Hvem fant opp nachos?
Ignacio Anaya, kalt Nacho, lagde den første tallerkenen i 1943 på Victory Club i Piedras Negras i Mexico. Han snekret den sammen til amerikanske gjester og kalte den Nacho's Special.
NachosEn tallerken nachos med ost, salsa og rømme570kcal
En by ved grensen
Piedras Negras ligger i delstaten Coahuila i Mexico, rett over Rio Grande fra Eagle Pass i Texas. Under andre verdenskrig lå det en amerikansk militærbase nær Eagle Pass, og konene til offiserene der krysset elva for å handle og spise. Et av stedene de gikk til, var Victory Club, også kalt Club Victoria. Hovmesteren der var Ignacio Anaya, født i Coahuila i 1895. Som mange som heter Ignacio, ble han kalt Nacho.
Dagen i 1943
I 1943 kom en gruppe av disse konene, med en stamgjest som het Mamie Finan i spissen, og ville ha noe å spise. Detaljene varierer litt fra fortelling til fortelling. En versjon sier at kokken ikke var å finne, en annen at gjestene hadde funnet andre steder stengt. Uansett gikk Anaya selv ut på kjøkkenet. Han skar stekte maistortillaer i trekanter, la på revet ost og skiver av syltet jalapeño og varmet det hele. Da de spurte hva det het, kalte han det opp etter seg selv, Nacho's Special.
Det kildene er enige om
I motsetning til de fleste kjente retter har nachos én navngitt oppfinner, et sted og et årstall, og kildene er stort sett enige om alle tre. De er uenige om småting. TIME sier at osten var cheddar, Wikipedia sier colby. Wikipedia og El Universal sier at nachos først dukket opp i en engelskspråklig kokebok, A Taste of Texas, i 1949, mens Anayas egen oppskrift ble trykket i St. Anne's Cookbook i Eagle Pass i 1954. Sånne små hull er vanlige for en snacks laget i full fart for åtti år siden.
Fra én by til alle stadioner
Retten kom på menyen på Victory Club og ble snart kopiert rundt i byen. I 1959 tok en servitør som het Carmen Rocha nachos med til Los Angeles. Det store hoppet kom i 1976, da Frank Liberto i Ricos Products solgte en versjon med ostesaus på kampene til Texas Rangers. Så, den 4. september 1978, snakket sportskommentator Howard Cosell om nachos gang på gang under en sending av Monday Night Football, og det tok dem mye lenger. Nachos på stadion var kommet for å bli.
Arven etter Nacho
Anaya prøvde aldri å eie ideen sin. El Universal siterer ham på at han lagde den for å holde gjestene fornøyde og mette. I 1960 åpnet han sin egen restaurant, El Nacho. Han døde i 1975. En bronseplakett i Piedras Negras hedrer ham i dag, og 21. oktober er den internasjonale nachodagen. En vanlig tallerken i dag er en haug tortillachips under smeltet ost og jalapeño, ofte med bønner, salsa eller rømme, som er mye mer enn Nacho la på sin.