Combien de calories dans une carbonara ?
Une assiette de pâtes carbonara au restaurant fait 800 kcal.
Portion
Pour le brûler
Une carbonara au resto, c'est 800 kcal l'assiette, et environ 650 quand tu la fais chez toi. La différence, c'est surtout la taille de l'assiette et la main lourde sur le fromage.
En France, on la fait souvent avec des lardons et de la crème, et les Italiens font la grimace. La vraie se fait avec des œufs, du pecorino et du guanciale, et elle n'est pas plus légère, juste plus crémeuse sans crème.
C'est un plat riche, et c'est tout l'intérêt. Une assiette normale avec une salade à côté, c'est un vrai repas qui tient jusqu'au soir.
Astuces
- 1Fais-la maison, tu contrôles la portion de pâtes et la quantité de fromage.
- 2Ajoute des champignons ou des courgettes, l'assiette paraît pleine avec moins de pâtes.
- 3Râpe le fromage finement, tu en mets moins et il en a autant le goût.
D'où ça vient
La carbonara est plus jeune qu'on ne le croit. Le nom apparaît pour la première fois en 1950, quand le journal italien La Stampa la décrit comme un plat romain recherché par les officiers américains après la libération de Rome en 1944. Une théorie répandue la fait naître des rations militaires de bacon et d'œuf en poudre, mais personne ne peut prouver qui l'a cuisinée en premier.
Lire toute l'histoire · D'où vient ce que l'on mange ? · Source: HistoryNet, How WWII helped produce the savory bacon pasta known as carbonara
Écris-le, c'est tout
carbonara au resto
Dans Caltype, tu notes ce que tu as mangé comme dans tes notes, et c'est compté. Pas de balance, pas de recherche dans une base sans fin.
Partager
Tes questions
La carbonara à la crème a plus de calories ?
Souvent un peu, mais la recette aux œufs n'est pas légère non plus. Ce qui compte le plus, c'est la taille de l'assiette.
Combien de protéines dans une carbonara ?
Environ 30 g pour une assiette de resto, grâce aux œufs, au fromage et aux lardons.
C'est quoi une portion normale de carbonara ?
Une assiette maison, autour de 650 kcal. Au resto, elles sont souvent plus généreuses, à 800 kcal.
Guanciale ou lardons, ça change les calories ?
Un peu. Le guanciale est plus gras, donc une carbonara au guanciale monte un peu plus qu'avec des lardons maigres. L'écart reste plus petit que celui d'un trait de crème.
Combien de calories ajoute le fromage râpé par dessus ?
Une cuillère à soupe de pecorino ou de parmesan râpé, c'est environ 20 kcal. Deux bonnes cuillères sur l'assiette, ça fait environ 40 de plus.
