Kdo vymyslel čokoládu?
Nikdo sám. Lidi v Mezoamerice pili kakao tisíce let, Evropané ho osladili, Joseph Fry udělal v roce 1847 první moderní tabulku a Daniel Peter ve Švýcarsku v 70. letech 19. století mléčnou čokoládu.
Mléčná čokoládacelá tabulka mléčné čokolády (100 g)535kcal
Nápoj v Mezoamerice
Čokoláda začala jako nápoj, ne jako tabulka. Smithsonian Magazine píše, že nejstarší doklady o jejím požívání sahají tři nebo i čtyři tisíce let zpátky, ke kulturám Mezoameriky, jako byli Olmékové. Keramika z Hondurasu z doby kolem roku 1400 př. n. l. nese zbytky kakaa, což naznačuje, že sladká dužina plodu se nechávala kvasit na alkohol. Britannica píše, že Mayové, Toltékové i Aztékové pěstovali kakao a dělali z něj nápoj a Mayové pohřbívali významné lidi s miskami čokolády.
Boby za krocana
Kakao bylo tak důležité, že boby sloužily jako peníze. Smithsonian Magazine píše, že za jeden bob jsi koupil tamale a za 100 bobů pořádnou krůtu. Aztécký nápoj byl hořký a často kořeněný a Aztékové i Mayové věřili, že boby mají magickou nebo dokonce božskou moc. Existuje slavná historka, že aztécký vládce Montezuma přivítal Hernána Cortése čokoládou, protože ho považoval za boha. Smithsonian ji bere jako legendu, tak ji tak ber taky.
Evropa přidá cukr
Španělé zpočátku nadšení nebyli. Smithsonian cituje, že nápoji se říkalo hořký nápoj pro prasata, dokud se nezačal sladit medem nebo třtinovým cukrem. Britannica píše, že Kolumbus přivezl boby do Španělska po roce 1502 a první zaznamenaná zásilka přišla z mexického Veracruzu v roce 1585. Podávaný horký a sladký se stal módou na španělském dvoře. V roce 1657 už se čokoláda dala koupit v Londýně, i když pít si ji mohli dovolit jen bohatí.
Ze šálku do tabulky
Pak přišly stroje. V roce 1828 si nizozemský chemik C. J. van Houten patentoval způsob, jak z pražených bobů vylisovat většinu tuku, kakaové máslo, a tak vznikl kakaový prášek. V roce 1847 anglická firma Fry and Sons přimíchala kakaové máslo zpátky do kakaové hmoty s cukrem a udělala první pevnou čokoládu k jídlu. Už v roce 1819 přitom otevřel François-Louis Cailler u Vevey ve Švýcarsku to, co Swissinfo nazývá první mechanizovanou čokoládovnou na světě.
Švýcaři přidají mléko
Mléčná čokoláda přišla taky z Vevey. Daniel Peter tam začal s čokoládou podnikat v roce 1867 a pracoval s kondenzovaným mlékem od svého souseda Henriho Nestlého. Swissinfo datuje jeho mléčnou čokoládu do roku 1875 a nazývá ji okamžitým hitem po celé Evropě. Britannica uvádí rok 1876 a píše, že použil sušené mléko, takže zdroje se neshodnou na roce ani na mléce. V roce 1879 postavil Rudolf Lindt v Bernu konšovací stroj, díky kterému byla čokoláda hladká. Tabulka, kterou dnes lámeš na kostičky, je součet všech z nich.