Kdo vymyslel chicken tikka masala?
Většina zdrojů připisuje zásluhy Alimu Ahmedu Aslamovi ze Shish Mahal v Glasgow, který ji prý udělal v 70. letech. Hlásí se k ní ale i jiní kuchaři v Británii, takže kdo byl první, nikdo nedokáže.
Chicken tikka masalaporce s rýží800kcal
Suchý talíř v Glasgow
Nejznámější příběh začíná ve West Endu v Glasgow. Ali Ahmed Aslam se narodil v Pákistánu v roce 1945 a do města přišel jako kluk koncem 50. let. V roce 1964 tam otevřel restauraci Shish Mahal. Někdy v 70. letech, jak se vypráví, vrátil host své chicken tikka, protože bylo moc suché. Chtěl k němu omáčku. Aslam udělal jemnou omáčku z rajčat, smetany a koření, přelil jí kuře a v jídelním lístku bylo nové jídlo.
Plechovka polévky
Spousta verzí přidává jeden slavný detail. Aslam prý na první omáčku otevřel plechovku zahuštěné rajčatové polévky. Je to hezký obrázek a tiskli ho znovu a znovu. Restauratér Iqbal Wahhab ale později řekl, že část s polévkou si vymysleli on a historik jídla Peter Grove, aby pobavili novináře. Podle jeho slov to bylo úplně vymyšlené. Host a suché kuře tedy můžou být pravda, polévka nejspíš ne.
Jiní říkají, že je jejich
Glasgow nemá příběh jen pro sebe. Peter Grove ukázal na Sultana Ahmeda Ansariho z restaurace Taj Mahal, taky v Glasgow, který tvrdil, že jídlo udělal v 50. letech, ještě než Shish Mahal vůbec otevřel. Jiní autoři připisují zásluhy bangladéšským kuchařům v britských curry restauracích v 60. letech. Britannica zmiňuje ještě jednu teorii, že vzniklo z butter chicken ze severní Indie. V roce 2009 požádal poslanec za Glasgow Mohammed Sarwar o chráněný status pro tohle jídlo. Nedostal ho.
Britské národní jídlo
V roce 2001 měl ministr zahraničí Robin Cook projev o moderní Británii a jako příklad si vybral právě tohle kari. Nazval ho skutečným britským národním jídlem. Chtěl říct, že Británie přijímá jídlo odjinud a dělá si ho vlastním. Dokonce vysvětlil omáčku: chicken tikka je indické a omáčku masala přidali, protože Britové mají rádi maso ve šťávě. V roce 2010 to bylo nejoblíbenější jídlo v britských curry restauracích a supermarkety ho prodávají jako hotové jídlo.
Co je to dnes
Aslam zemřel v prosinci 2022 ve věku 77 let a Shish Mahal na jeho památku na dva dny zavřel. Jídlo, se kterým je spojený, se dnes vaří daleko od Glasgow. Běžný talíř jsou kousky kuřecího marinované v jogurtu a koření a upečené v horké peci, podávané v oranžové omáčce z rajčat a smetany. Obvykle k tomu dostaneš rýži nebo naan, nebo obojí, a právě tam sedí většina porce.