Kdo vymyslel preclík?
Nikdo neví, kdo stočil ten první. Obrázky preclíků sahají do 11. a 12. století a tehdy už byl tenhle uzel znakem pekařů v jižním Německu.
Preclíkměkký preclík250kcal
Mnich a ruce při modlitbě
Nejznámější historka říká, že italský mnich udělal první preclík kolem roku 610. Překřížil proužky zbylého těsta tak, aby vypadaly jako ruce sepjaté k modlitbě, a rozdával je dětem jako pretiola, malé odměny. Jiná verze to klade do kláštera na jihu Francie. Jsou to historky bez jakéhokoli záznamu. Jméno ale opravdu může ukazovat na ruce: německé zdroje ho odvozují z latinského brachium, paže, a Smithsonian zmiňuje brachiatus, s pažemi.
Nejstarší obrázky
Pevné důkazy jsou ve starých knihách. Heslo v německé encyklopedii uvádí dva lekcionáře z kláštera Sankt Peter v Salcburku, datované kolem roku 1050 a mezi lety 1070 a 1090, které dnes uchovává Morgan Library v New Yorku. Hortus deliciarum, rukopis vzniklý v Alsasku, ukazuje preclíky na hostině královny Ester a krále Ahasvera. Zdroje uvádějí různé roky, kolem 1160 nebo 1185, ale všechny se shodnou na 12. století.
Znak nad pekárnou
Preclík je znakem pekařů a jejich cechů v jižním Německu nejméně od 12. století. Jeden pekařský znak s preclíkem, datovaný rokem 1111 v katedrále ve Špýru, známe jen z kresby z roku 1756. Uzel měl své místo i v církevním roce. Protože se dělal jen z mouky a vody, dal se jíst v postu, kdy vejce, sádlo a mléčné výrobky nepřicházely v úvahu. Bruegel dokonce namaloval preclíky na obraze Boj masopustu s postem z roku 1559.
Záměna s louhem v Mnichově
Lesklý hnědý Laugenbrezel dostává kůrku díky krátkému ponoření do louhu. Smithsonian poznamenává, že právě louh dává německému preclíku lesk i chuť. Populární historka říká, že v roce 1839 sáhl mnichovský pekař Anton Nepomuk Pfannenbrenner omylem po louhu místo po cukrové vodě. Německá encyklopedie to označuje za legendu: jeho údajného zaměstnavatele nejde ověřit a jmenovaná firma vznikla až v roce 1873. Švábské preclíky mají tlusté bříško a tenké ručičky, bavorské jsou rovnoměrnější.
Přes oceán a na Oktoberfest
Německy mluvící osadníci z jihu, Pennsylvania Dutch, přivezli preclíky do Ameriky koncem 18. století. V roce 1861 otevřel Julius Sturgis pekárnu v Lititzu v Pensylvánii, první komerční pekárnu tvrdých preclíků v Americe. V Mnichově prodávají ženy s pečivem na Oktoberfestu preclíky velké jako aktovka hned vedle piva. V německé pekárně je dnes jeden velký Laugenbrezel s máslem běžná svačina a vypadá skoro stejně jako uzel nad dveřmi starých pekařů.