Vem uppfann nachos?
Ignacio Anaya, kallad Nacho, gjorde det första fatet 1943 på Victory Club i Piedras Negras i Mexiko. Han slängde ihop det åt amerikanska besökare och kallade det Nacho's Special.
NachosEn tallrik nachos med ost, salsa, gräddfil och jalapeños570kcal
En stad vid gränsen
Piedras Negras ligger i den mexikanska delstaten Coahuila, mitt emot Eagle Pass i Texas på andra sidan Rio Grande. Under andra världskriget fanns en amerikansk militärbas nära Eagle Pass, och officerarnas fruar brukade gå över floden för att handla och äta. Ett av ställena de gick till var Victory Club, som också kallades Club Victoria. Hovmästare där var Ignacio Anaya, född i Coahuila 1895. Som många som heter Ignacio kallades han Nacho.
Dagen 1943
År 1943 kom en grupp av de fruarna in, ledda av en stamgäst som hette Mamie Finan, och ville ha något att äta. Detaljerna skiftar lite mellan berättelserna. En version säger att kocken inte gick att hitta, en annan att besökarna hade hittat andra ställen stängda. Hur som helst gick Anaya själv ut i köket. Han skar friterade majstortillas i trianglar, lade på riven ost och skivad inlagd jalapeño och värmde alltihop. När de frågade vad det hette döpte han det efter sig själv, Nacho's Special.
Det källorna är överens om
Till skillnad från de flesta kända rätter har nachos en namngiven uppfinnare, en plats och ett årtal, och källorna är mest överens om alla tre. De skiljer sig i småsaker. TIME säger att osten var cheddar, Wikipedia säger colby. Wikipedia och El Universal säger att nachos först dök upp i en engelskspråkig kokbok, A Taste of Texas, 1949, medan Anayas eget recept trycktes i St. Anne's Cookbook i Eagle Pass 1954. Sådana små glapp är normala för ett tilltugg som gjordes i all hast för åttio år sedan.
Från en stad till varenda arena
Rätten kom in på Victory Clubs meny och kopierades snart runt om i stan. År 1959 tog en servitris som hette Carmen Rocha nachos till Los Angeles. Det stora språnget kom 1976, när Frank Liberto på Ricos Products sålde en variant med ostsås på matcher med Texas Rangers. Sedan, den 4 september 1978, pratade sportkommentatorn Howard Cosell om nachos gång på gång under en sändning av Monday Night Football, och det tog dem mycket längre. Arenanachos hade kommit för att stanna.
Nachos arv
Anaya försökte aldrig äga sin idé. El Universal citerar honom på att han gjorde den för att hålla sina gäster nöjda och mätta. År 1960 öppnade han en egen restaurang, El Nacho. Han dog 1975. En bronsplakett i Piedras Negras hedrar honom i dag, och den 21 oktober firas som den internationella nachodagen. Ett vanligt fat i dag är en hög tortillachips under smält ost och jalapeño, ofta med bönor, salsa eller gräddfil, som på soffbordet en fredagskväll. Det är mycket mer än Nacho lade på sitt.