Vem uppfann cappuccino?
Ingen enskild person. Namnet kommer från kapucinermunkarnas bruna kåpor, idén föddes som Kapuziner i 1700-talets Wien, och den italienska cappuccinon kom i början av 1900-talet med espressomaskinen.
CappuccinoEn vanlig cappuccino med komjölk110kcal
Döpt efter munkar
Kapucinerna är en katolsk munkorden som grundades i Italien på 1500-talet. De bar bruna kåpor med en lång huva, och på italienska heter en huva cappuccio. Britannica pekar på deras bruna kåpor med huva och rakade huvuden som utseendet drycken fick sitt namn efter. Färgen är hela skämtet. Kaffe som ljusnats med lite mjölk får ungefär samma nyans som en munkkåpa, och folk lade märke till det.
Det började i Wien
Den första kända versionen var inte italiensk alls. Britannica skriver att det äldsta belägget kommer från kaffehusen i Wien på 1700-talet, där Kapuziner var en populär dryck av kaffe och vispgrädde, oftast med socker. USC Scribe lägger till kryddor på listan. Kapuziner är helt enkelt tyska för kapucin. Munkarnas namn satt alltså på ett kaffe långt innan någon i Italien hade en maskin som kunde göra espresso.
Maskinen ändrar allt
Den italienska cappuccinon kunde bara finnas när espresson fanns. Britannica skriver att den dök upp i början av 1900-talet, efter att espressomaskinen uppfunnits. Nu var drycken en kort shot starkt kaffe med ångad mjölk och skum ovanpå, inte bryggkaffe med grädde. USC Scribe beskriver hur italienarna gjorde den wienska drycken till sin egen, med mjölk, mjölkskum och ibland socker och kanel. Namnet blev kvar, bara på italienska nu.
Från italienska barer till hela världen
Ett tag var maskinerna stora och dyra. Efter andra världskriget blev de billigare och vanligare, och Britannica skriver att cappuccinon blev den självklara italienska frukostdrycken. Utanför Italien slog den först igenom i Storbritannien, där folk redan drack kaffe med mjölk när som helst på dagen. I USA serverades den på italienska restauranger redan på 1930-talet, men den blev vanlig först på 1980-talet när de stora kaffekedjorna växte.
Vad en cappuccino är i dag
Grundreceptet är lätt att komma ihåg. Britannica beskriver det som lika delar espresso, ångad mjölk och mjölkskum, i tre lager. Det skiljer den från en latte, som har mer mjölk och mindre skum. I Italien är den fortfarande framför allt en frukostdryck, medan den här hemma gärna hör till fikat när som helst på dagen. USC Scribe nämner socker och kanel i den italienska varianten, och båda är fortfarande upp till dig.