Hvem fant opp cappuccino?
Ingen enkeltperson. Navnet kommer fra de brune kuttene til kapusinermunkene, ideen startet i Wien på 1700-tallet som Kapuziner, og den italienske cappuccinoen kom tidlig på 1900-tallet med espressomaskinen.
CappuccinoVanlig cappuccino med kumelk110kcal
Oppkalt etter munker
Kapusinerne er en katolsk munkeorden grunnlagt i Italia på 1500-tallet. De gikk i brune kutter med en lang hette, og på italiensk heter en hette cappuccio. Britannica peker på de brune kuttene med hette og de barberte hodene som utseendet drikken ble oppkalt etter. Fargen er hele vitsen. Kaffe lysnet med litt melk får omtrent samme farge som en munkekutte, og det la folk merke til.
Det startet i Wien
Den første kjente versjonen var ikke italiensk i det hele tatt. Britannica skriver at det eldste sporet kommer fra kaffehusene i Wien på 1700-tallet, der Kapuziner var en populær drikk av kaffe og pisket krem, som regel med sukker. USC Scribe legger krydder til den lista. Kapuziner er rett og slett tysk for kapusiner. Munkenes navn sto altså på en kaffe lenge før noen i Italia hadde en maskin til å lage espresso.
Maskinen endrer alt
Den italienske cappuccinoen kunne bare finnes når det fantes espresso. Britannica skriver at den først dukket opp tidlig på 1900-tallet, etter at espressomaskinen var oppfunnet. Nå var drikken en kort shot sterk kaffe med dampet melk og skum på toppen, ikke traktekaffe med krem. USC Scribe beskriver hvordan italienerne ga drikken fra Wien sin egen vri, med melk, melkeskum og noen ganger sukker og kanel. Navnet ble værende, bare på italiensk nå.
Fra italienske barer til verden
En stund var maskinene store og dyre. Etter andre verdenskrig ble de billigere og lettere å få tak i, og Britannica skriver at cappuccino ble den vanlige italienske frokostdrikken. Utenfor Italia slo den først an i Storbritannia, der folk allerede drakk kaffe med melk når som helst på døgnet. I USA ble den servert på italienske restauranter allerede på 1930-tallet, men den ble først vanlig på 1980-tallet, da de store kaffekjedene vokste fram.
Slik er en cappuccino i dag
Den klassiske oppskriften er lett å huske. Britannica beskriver den som like deler espresso, dampet melk og melkeskum, i tre lag. Det er det som skiller den fra en latte, som har mer melk og mindre skum. I Italia er den fortsatt først og fremst en frokostdrikk. USC Scribe nevner sukker og kanel i den italienske versjonen, og begge deler er fortsatt opp til deg.