Hvem fant opp champagne?
Ingen enkeltperson fant den opp. En engelsk lege, Christopher Merret, beskrev i 1662 hvordan sukker i vin får den til å bruse, og Champagne-regionen i Frankrike gjorde boblene til sitt håndverk mellom omtrent 1670 og 1720.
ChampagneGlass (125 ml champagneglass)95kcal
En region før en drikk
Champagne er oppkalt etter en region nordøst i Frankrike, og den regionen lagde vin lenge før den lagde bobler. Vinranker vokste der allerede i det første århundre e.Kr., under romerne. I 496 ble frankerkongen Clovis døpt i Reims, og byen ble stedet der franske konger ble kronet. Den lokale vinen ble kalt kongenes vin. I flere hundre år var det likevel bare vin, uten bobler laget med vilje.
Munken som ikke fant den opp
Den kjente historien sier at en benediktinermunk, Dom Pierre Perignon, fant opp champagne i klosteret Hautvillers og ropte at han drakk stjerner. Historikerne sier nei. Perignon ble kjellermester der i 1668 og var en dyktig vinmaker. Han var kjent for å blande druer fra ulike teiger og for å presse blå druer forsiktig for å lage hvitvin. Legenden ble spredt på 1820-tallet av Dom Grossard, som jobbet i det samme klosteret. Perignon døde i 1715.
En engelsk lege skriver det ned
17. desember 1662, seks år før Perignon tok over kjelleren, leste en lege ved navn Christopher Merret opp et skrift for Royal Society i London. Han beskrev hvordan engelske tønnemakere tilsatte sukker og melasse i vin for å gjøre den frisk og musserende. Det er en andre gjæring i en lukket beholder, selve grunntrikset bak champagne. Merret var et av grunnleggermedlemmene i Royal Society og bibliotekar ved Royal College of Physicians. Ingen husker ham på en etikett.
Korker, glass og en enke
I selve Champagne ble musserende vin et bevisst valg mellom omtrent 1670 og 1720. Korkpropper nådde regionen i 1685, og ordene Champagne-viner dukker opp skriftlig rundt 1690. Etter at Ludvig XIV døde i 1715, serverte hertugen av Orléans den i de overdådige festene sine, og det franske hoffet tok den til seg. Ruinart åpnet i 1729. Senere fant Barbe Nicole Clicquot, enken bak Veuve Clicquot, på remuage: flaskene snus opp ned så gjæren glir ned i halsen og kan fjernes.
Champagne i dag
På 1860-tallet presset Louise Pommery fram en tørrere stil, brut, for det britiske markedet, og det er den champagnen de fleste drikker i dag. Bare vin fra regionen får bruke navnet, en beskyttelse som ble fullt anerkjent i 1936 etter rettsavgjørelser i 1887 og 1905. I 2015 ble skråningene, husene og kjellerne i Champagne UNESCOs verdensarv. En vanlig servering er ett champagneglass, rundt 125 ml, og en vanlig flaske gir omtrent seks.