Hvem fant opp bubble tea?
Bubble tea ble født i Taiwan på 1980-tallet. Hanlin Tea Room i Tainan og Chun Shui Tang i Taichung gjør begge krav på den, og en domstol sa i 2019 at spørsmålet ikke trengte noe svar.
Bubble teaVanlig kopp med perler (rundt 500 ml)350kcal
Før perlene kom skummet
Taiwan ristet te lenge før noen slapp tapioka oppi. Ifølge CNN åpnet en mann ved navn Chang Fan Shu en tebutikk i 1949 og ristet teen sin i cocktailshakere. Ristingen ga et lag med små bobler på toppen, og folk kalte det skumte. Det er en av grunnene til at drikken i det hele tatt heter bubble tea. Boblene var først skummet, og først senere tenkte folk på de seige kulene i bunnen.
Tainan sier 1986
Hanlin Tea Room i Tainan sier at grunnleggeren, Tu Tsong He, fikk ideen i 1986. Han så hvite tapiokakuler på et tradisjonelt marked, kokte dem og hadde dem i te. Han kalte det perlegrønn te, og lagde så en melkete med større svarte tapiokakuler. CNN skriver at han åpnet Hanlin-butikken sin i oktober 1986. Derfor er et av drikkens gamle navn pearl milk tea, etter de runde perlene som synker til bunns.
Taichung sier et personalmøte
Chun Shui Tang, et tehus i Taichung, forteller en annen historie. En ung produktsjef, Lin Hsiu Hui, skal ha helt yndlingssnacksen sin fra barndommen, søte tapiokakuler, oppi den iskalde Assam-melketeen sin under et personalmøte. De andre elsket det, og det kom på menyen. Kildene er ikke enige om året. Taipei Times sier 1987, CNN sier 1988, og National Geographic plasserer begge butikkenes krav i 1986.
Retten sier at det ikke spiller noen rolle
De to selskapene kranglet om det i retten, i en sak som ifølge CNN startet i 2009 og varte i ti år. I 2019 slo retten fast at det var meningsløst å krangle om hvem som fant den opp, fordi bubble tea aldri var blitt patentert og hvem som helst kunne lage den. Den åpenheten hjalp den å spre seg. Midt på 1990-tallet sto den på menyen i tehus over hele Taiwan, og maskiner som forsegler toppen av en takeaway-kopp gjorde den lett å ta med.
Hva den er i dag
I dag finner du bubble tea-butikker fra Berlin til Brasilia, skriver National Geographic. Perlene lages av tapiokastivelse, som kommer fra kassavaroten, kokt med brunt sukker til de blir mørke og seige. Mange steder i verden heter drikken bare boba. En vanlig kopp er rundt 500 ml søt melkete med en skje perler og et bredt sugerør. Sukkernivået og toppingen er der koppene skiller seg mest.