Wer hat die Pizza erfunden?
Niemand hat die Pizza an einem Tag erfunden. Sie entstand im 18. und 19. Jahrhundert als billiges Straßenessen für die armen Arbeiter Neapels, und italienische Einwanderer brachten sie um 1900 nach New York.
Pizza Margheritaganze Pizza beim Italiener1.000kcal
Brot mit etwas obendrauf
Menschen belegen Fladenbrot schon sehr lange. Die alten Ägypter, Griechen und Römer aßen alle Fladen mit etwas darauf. Das ist noch keine Pizza, aber die Idee ist da. Die Pizza, die du kennst, stammt aus einer Stadt: Neapel, im Süden Italiens. Im 18. und 19. Jahrhundert war das ein lauter, voller Ort, und viele Menschen dort waren arm und arbeiteten lange Tage für wenig Geld. Sie brauchten Essen, das billig und schnell war und das man unterwegs essen konnte.
Straßenessen für Neapel
Genau diese Lücke füllte die Pizza. Straßenhändler boten flachen Teig mit einfachem Belag an, etwa Tomaten, Käse, Sardellen und Knoblauch. Du kauftest ein Stück und aßt es im Gehen. Die Schriftstellerin Matilde Serao beschrieb sie im späten 19. Jahrhundert als billiges Essen der Straße. Tomaten hatten es anfangs übrigens nicht leicht. Sie gehören zu den Nachtschattengewächsen, und viele Leute sahen sie misstrauisch an. In Neapel setzten sie sich durch, und der rote Belag wurde die Grundlage für fast alles, was danach kam.
Die Königin und die Margherita
Die bekannteste Geschichte geht so. 1889 besuchten König Umberto I. und Königin Margherita Neapel, und ein Pizzabäcker namens Raffaele Esposito backte drei Pizzen für sie. Der Königin gefiel die mit Tomate, Mozzarella und Basilikum am besten, rot, weiß und grün wie die italienische Flagge, und sie wurde nach ihr benannt. Ein Brief von Camillo Galli, dem Chef der königlichen Tafel, soll die Pizzen ausgezeichnet genannt haben. Britannica nennt das eine beliebte Legende, und Historiker haben gute Gründe für Zweifel.
Warum Historiker zweifeln
Schon 1853, Jahrzehnte vor dem königlichen Besuch, beschrieb der Schriftsteller Emanuele Rocco Pizza mit Basilikum, Mozzarella und Tomate. National Geographic berichtet, dass die Unterschrift unter dem berühmten Brief nicht zur echten Unterschrift des Beamten passt, der ihn geschrieben haben soll, und das Amtsblatt der Zeit erwähnt den Besuch nicht. Die Familie Brandi übernahm die Pizzeria 1932, und einige Historiker vermuten, dass der Brief für die Werbung gemacht wurde. Die Pizza ist also echt. Die königliche Geburtsurkunde wohl nicht.
Von der Spring Street in die ganze Welt
Einwanderer aus Neapel brachten die Pizza im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert in amerikanische Städte. 1905 bekam G. Lombardi's in der Spring Street in Manhattan seine Lizenz, eine der ersten dokumentierten Pizzerien in den USA. Nach dem Zweiten Weltkrieg boomte die Pizza, und laut Britannica gab es bald kaum noch eine Kleinstadt ohne Pizzeria. Heute ist eine normale Portion ein paar Stücke oder eine ganze Pizza für dich allein, und die neapolitanische Basis aus Teig, Tomate und Käse ist immer noch der Kern.