Wer hat Nachos erfunden?
Ignacio Anaya, genannt Nacho, machte 1943 den ersten Teller im Victory Club in Piedras Negras, Mexiko. Er stellte ihn spontan für amerikanische Gäste zusammen und nannte ihn Nacho's Special.
Nachosein Teller Nachos mit Käse und Dips570kcal
Eine Stadt an der Grenze
Piedras Negras liegt im mexikanischen Bundesstaat Coahuila, direkt gegenüber von Eagle Pass, Texas, auf der anderen Seite des Rio Grande. Im Zweiten Weltkrieg gab es bei Eagle Pass einen amerikanischen Militärstützpunkt, und die Frauen der Offiziere gingen über den Fluss zum Einkaufen und Essen. Eins ihrer Ziele war der Victory Club, auch Club Victoria genannt. Oberkellner dort war Ignacio Anaya, 1895 in Coahuila geboren. Wie viele Männer namens Ignacio wurde er Nacho gerufen.
Der Tag im Jahr 1943
1943 kam eine Gruppe dieser Frauen herein, angeführt von einer Stammkundin namens Mamie Finan, und wollte etwas essen. Die Einzelheiten schwanken etwas je nach Fassung. In einer war der Koch nirgends zu finden, in einer anderen hatten die Gäste anderswo alles geschlossen vorgefunden. Jedenfalls ging Anaya selbst in die Küche. Er schnitt frittierte Maistortillas in Dreiecke, gab geriebenen Käse und Scheiben eingelegter Jalapeños darauf und erhitzte alles. Als sie fragten, wie das heiße, benannte er es nach sich selbst: Nacho's Special.
Worin sich die Quellen einig sind
Anders als die meisten berühmten Gerichte haben Nachos einen Erfinder mit Namen, einen Ort und ein Jahr, und bei allen dreien sind sich die Quellen größtenteils einig. Uneinig sind sie bei Kleinigkeiten. TIME sagt, der Käse war Cheddar, Wikipedia sagt Colby. Wikipedia und El Universal sagen, Nachos standen zuerst 1949 in einem englischsprachigen Kochbuch, A Taste of Texas, während Anayas eigenes Rezept 1954 im St. Anne's Cookbook von Eagle Pass gedruckt wurde. Solche kleinen Lücken sind normal für einen Snack, der vor achtzig Jahren in Eile entstand.
Von einer Stadt in jedes Stadion
Der Snack kam auf die Karte des Victory Club und wurde bald in der ganzen Stadt kopiert. 1959 brachte die Kellnerin Carmen Rocha Nachos nach Los Angeles. Der große Sprung kam 1976, als Frank Liberto von Ricos Products bei Spielen der Texas Rangers eine Version mit Käsesoße verkaufte. Am 4. September 1978 redete Sportreporter Howard Cosell dann während einer Übertragung von Monday Night Football immer wieder über Nachos, und das brachte sie viel weiter. Stadionnachos waren gekommen, um zu bleiben.
Was Nacho hinterließ
Anaya versuchte nie, seine Idee für sich zu beanspruchen. El Universal zitiert ihn: Er habe es gemacht, damit seine Gäste zufrieden und satt sind. 1960 eröffnete er sein eigenes Restaurant, El Nacho. Er starb 1975. Heute erinnert eine Bronzetafel in Piedras Negras an ihn, und der 21. Oktober gilt als Internationaler Tag des Nachos. Ein normaler Teller ist heute ein Berg Tortillachips unter geschmolzenem Käse und Jalapeños, oft mit Bohnen, Salsa oder Sauerrahm, und das ist deutlich mehr, als Nacho draufgelegt hat.