Vem uppfann champagne?
Ingen enskild person uppfann den. En engelsk läkare, Christopher Merret, beskrev 1662 hur man tillsatte socker i vin för att få det att pärla, och regionen Champagne i Frankrike gjorde bubblorna till sitt hantverk mellan ungefär 1670 och 1720.
ChampagneGlas (125 ml i flöjt)95kcal
En region före en dryck
Champagne har fått sitt namn efter en region i nordöstra Frankrike, och där gjorde man vin långt innan man gjorde bubblor. Vinrankor växte där redan på 100-talet e.Kr., under romarna. År 496 döptes den frankiske kungen Klodvig i Reims, och staden blev platsen där Frankrikes kungar kröntes. Det lokala vinet kom att kallas kungarnas vin. I hundratals år var det ändå bara vin, utan några bubblor med flit.
Munken som inte uppfann den
Den kända historien säger att en benediktinmunk, Dom Pierre Pérignon, uppfann champagnen i klostret Hautvillers och ropade att han drack stjärnor. Historikerna säger nej. Pérignon blev källarmästare där 1668 och var en skicklig vinmakare. Han var känd för att blanda druvor från olika lotter och för att pressa blå druvor varsamt för att få vitt vin. Legenden spreds på 1820-talet av Dom Grossard, som arbetade i samma kloster. Pérignon dog 1715.
En engelsk läkare skriver ner det
Den 17 december 1662, sex år innan Pérignon tog över källaren, läste en läkare som hette Christopher Merret upp en uppsats för Royal Society i London. Han beskrev hur engelska vintunnbindare tillsatte socker och melass i vin för att det skulle bli friskt och mousserande. Det är en andra jäsning i ett slutet kärl, själva grundtricket bakom champagne. Merret var en av grundarna av Royal Society och bibliotekarie vid Royal College of Physicians. Ingen minns honom på en etikett.
Korkar, glas och en änka
I själva Champagne blev mousserande vin ett medvetet val mellan ungefär 1670 och 1720. Korkproppar nådde regionen 1685, och orden Champagneviner dyker upp i skrift runt 1690. Efter att Ludvig XIV dog 1715 serverade hertigen av Orléans det på sina påkostade fester, och det franska hovet fastnade för det. Ruinart öppnade 1729. Senare kom Barbe Nicole Clicquot, änkan bakom Veuve Clicquot, på remuage, att vända flaskorna upp och ner så att jästen glider ner i halsen och kan tas bort.
Champagne i dag
På 1860-talet drev Louise Pommery fram en torrare stil, brut, för den brittiska marknaden, och det är den champagne de flesta dricker i dag. Bara vin från regionen får använda namnet, ett skydd som erkändes fullt ut 1936 efter domar 1887 och 1905. År 2015 blev Champagnes sluttningar, hus och källare ett världsarv hos Unesco. En vanlig portion är ett champagneglas, ungefär 125 ml, och en vanlig flaska räcker till ungefär sex.