Vem uppfann bubble tea?
Bubble tea föddes i Taiwan på 1980-talet. Hanlin Tea Room i Tainan och Chun Shui Tang i Taichung gör båda anspråk på den, och en domstol sa 2019 att frågan inte behövde något svar.
Bubble teaVanlig mugg med pärlor, cirka 5 dl350kcal
Före pärlorna kom skummet
I Taiwan skakade man te långt innan någon släppte ner tapioka i det. Enligt CNN öppnade en man som hette Chang Fan Shu en tebutik 1949 och skakade sitt te i cocktailshakers. Skakningen gav ett lager små bubblor på toppen, och folk kallade det skumte. Det är en av anledningarna till att drycken alls heter bubble tea. Bubblorna var först skummet, och först senare tänkte folk på de sega kulorna i botten.
Tainan säger 1986
Hanlin Tea Room i Tainan säger att grundaren Tu Tsong He fick idén 1986. Han såg vita tapiokakulor på en traditionell marknad, kokade dem och hade dem i te. Han kallade det pärlgrönt te och gjorde sedan ett mjölkte med större svarta tapiokakulor. CNN skriver att han öppnade sin Hanlinbutik i oktober 1986. Därför är ett av dryckens gamla namn pärlmjölkte, efter de runda pärlorna som sjunker till botten.
Taichung säger ett personalmöte
Chun Shui Tang, ett tehus i Taichung, berättar en annan historia. En ung produktchef, Lin Hsiu Hui, ska under ett personalmöte ha hällt sitt favoritgodis från barndomen, söta tapiokakulor, i sitt iskalla Assammjölkte. De andra älskade det, och det kom upp på menyn. Källorna är inte överens om året. Taipei Times säger 1987, CNN säger 1988, och National Geographic lägger båda butikernas anspråk på 1986.
En domstol säger att det inte spelar roll
De två företagen bråkade om det i domstol, i ett mål som enligt CNN började 2009 och pågick i tio år. År 2019 slog domstolen fast att det var meningslöst att tvista om vem som uppfann den, eftersom bubble tea aldrig hade patenterats och vem som helst fick göra den. Den öppenheten hjälpte den att spridas. I mitten av 1990-talet fanns den på menyn i tehus över hela Taiwan, och maskiner som försluter toppen på en takeawaymugg gjorde den lätt att ta med.
Så ser den ut i dag
I dag hittar du bubble tea-ställen från Berlin till Brasília, skriver National Geographic. Pärlorna görs av tapiokastärkelse, som kommer från kassavaroten, och kokas med farinsocker tills de blir mörka och sega. I stora delar av världen heter drycken bara boba. En vanlig mugg är runt 500 ml sött mjölkte med en skopa pärlor och ett brett sugrör. Sockernivån och toppingen är där muggarna skiljer sig mest.