Chi ha inventato la currywurst?
Herta Heuwer la vendette per la prima volta il 4 settembre 1949 al suo chiosco di Charlottenburg, a Berlino Ovest. Amburgo e la Ruhr hanno le loro rivendicazioni, ma la sua storia è la più documentata.
CurrywurstCurrywurst500kcal
Una giornata tranquilla al chiosco
La Berlino del 1949 era una città di macerie e tessere annonarie. Herta Heuwer aveva un chiosco all'angolo tra Kantstrasse e Kaiser-Friedrich-Strasse, a Charlottenburg. Il 4 settembre di quell'anno gli affari andavano a rilento. Una versione dice che era una domenica di pioggia e aveva finito la senape. In ogni caso, si mise a giocare con quello che aveva. Mescolò concentrato di pomodoro, curry in polvere e salsa Worcestershire, e lo versò su una salsiccia di maiale alla griglia tagliata a pezzi.
Un aiuto dai britannici
Charlottenburg era nel settore britannico della città divisa. Nel 1949 il curry in polvere non era una cosa che una cucina tedesca avesse in dispensa, e la storia classica è che Heuwer ottenne gli ingredienti chiave in cambio di qualcosa dai soldati britannici. Alcuni racconti dicono che da loro ebbe il ketchup, altri la salsa Worcestershire. The Local aggiunge che il gusto per il ketchup arrivava dagli americani. Quindi lo spuntino che Berlino considera suo è un mix di una miscela di spezie indiana, una salsa britannica e una salsiccia tedesca.
Il brevetto che non era un brevetto
A Heuwer piaceva dire di avere il brevetto. Non era così. Un brevetto avrebbe significato mettere per iscritto la ricetta perché chiunque la leggesse. Invece nel febbraio 1958 chiese di proteggere un nome, Chillup, probabilmente un incrocio tra chili e ketchup. L'ufficio brevetti tedesco lo registrò come marchio per una salsa speciale il 21 gennaio 1959, con il numero 721319. Tenne la ricetta per sé tutta la vita e se la portò nella tomba quando morì, nel 1999.
Amburgo dice di essere arrivata prima
Non tutti sono d'accordo che Berlino sia arrivata per prima. Nel 1993 lo scrittore Uwe Timm pubblicò un romanzo, La scoperta della currywurst, in cui una donna di Amburgo inventa il piatto subito dopo la guerra. Timm disse di aver mangiato la currywurst ad Amburgo nel 1947, due anni prima della data di Heuwer. Anche la Ruhr la rivendica. Il vecchio Currywurst Museum di Berlino stava dalla parte di Heuwer, definendo il suo racconto il più documentato. Il libro è un romanzo, e nessun documento prova la versione di Amburgo.
Com'è oggi
Il suo chiosco diventò famoso tra gli operai edili e nel periodo migliore vendeva circa 10.000 porzioni a settimana, prima di chiudere nel 1974. Oggi i tedeschi mangiano circa 800 milioni di currywurst all'anno, e la Volkswagen se la produce da sola per i dipendenti dello stabilimento di Wolfsburg. Una porzione tipica è una salsiccia a fette, coperta di ketchup al curry e con altro curry spolverato sopra. Arriva in una vaschetta di carta con una forchettina, spesso con patatine o un panino accanto.