Chi ha inventato il sandwich?
Nessuno ha inventato la carne nel pane, la si mangiava molto prima che avesse un nome. Il nome viene da John Montagu, quarto conte di Sandwich, e compare a Londra all'inizio degli anni Sessanta del Settecento.
Panino prosciutto e formaggioUn panino o toast, due fette di pane350kcal
Pane e carne, molto prima del nome
Mettere la carne tra due pezzi di pane è antico quanto il pane e la carne. Britannica dice che questo modo di mangiare deve essere vecchio così, e che la parola arrivò molto dopo. Il Larousse Gastronomique nota che i contadini francesi mangiavano carne tra fette di pane prima che Londra le desse un nome. La tradizione ebraica va ancora più indietro e attribuisce a Hillel il Vecchio, a Gerusalemme ai tempi di re Erode, l'abitudine di avvolgere agnello ed erbe amare nel pane azzimo a Pasqua. L'idea quindi non era nuova. Di nuovo, nell'Inghilterra del Settecento, c'era la parola.
Il conte e il suo nome
John Montagu visse dal 1718 al 1792 ed era il quarto conte di Sandwich, un politico potente che fu Primo Lord dell'Ammiragliato. La prima volta che la parola compare come cibo è nel diario dello storico Edward Gibbon. Il 14 novembre 1762 scrisse di uomini al club Cocoa Tree di Londra che cenavano a tavolini con un po' di carne fredda, o un Sandwich, e un bicchiere di punch. A quel punto il nome del conte era già attaccato allo spuntino.
La storia del tavolo da gioco
La versione famosa viene da uno scrittore francese, Pierre-Jean Grosley, che stette a Londra nel 1765 e pubblicò il suo libro Londres nel 1770. Racconta di un ministro che passò 24 ore a un tavolo da gioco, vivendo di un pezzo di manzo tra due fette di pane tostato. Grosley dice che il piatto diventò di moda e prese il nome del ministro. Non lo nomina mai, ma si pensò che fosse Lord Sandwich. Nient'altro conferma la storia.
Cosa successe probabilmente
Britannica ritiene più probabile che il conte mangiasse questi spuntini mentre lavorava alla scrivania, o che la buona società di Londra ne avesse sentito parlare semplicemente perché lui li chiedeva. Torna con un uomo che negli anni Sessanta del Settecento era un ministro molto occupato, con più carte da leggere che da giocare. In ogni caso, i dettagli del tavolo da gioco sono una bella storia e poco più. Quello che è solido è la data: all'inizio degli anni Sessanta del Settecento il nome Sandwich voleva dire carne nel pane.
Come si è diffuso
Il titolo di un lord diede un po' di stile a uno spuntino qualunque, e questo aiutò. Britannica dice che il sandwich diventò presto di moda, la parola passò al francese e l'abitudine si diffuse in tutta Europa. Oggi la parola copre quasi tutto quello che sta tra due fette di pane, dal prosciutto e formaggio nel pancarré al club sandwich tostato a tre piani. Un sandwich tipico è due fette di pane e un ripieno, e la gente lo mangia ancora come forse faceva il conte, senza alzare gli occhi da quello che sta facendo.