Chi ha inventato il cappuccino?
Nessuno da solo. Il nome viene dal saio marrone dei frati cappuccini, l'idea nasce nella Vienna del Settecento con il Kapuziner, e il cappuccino italiano arriva all'inizio del Novecento con la macchina per l'espresso.
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Il nome dei frati
I cappuccini sono un ordine di frati cattolici nato in Italia nel Cinquecento. Portavano un saio marrone con un lungo cappuccio, ed è da lì che viene il loro nome. Britannica indica il loro saio marrone col cappuccio e le teste rasate come l'aspetto a cui si ispira il nome della bevanda. Il colore è tutto lo scherzo. Il caffè schiarito con un po' di latte prende più o meno la tinta del saio di un frate, e la gente se ne accorse.
Tutto inizia a Vienna
La prima versione conosciuta non era affatto italiana. Britannica dice che la testimonianza più antica viene dai caffè di Vienna del Settecento, dove il Kapuziner era una bevanda molto amata di caffè e panna montata, di solito con zucchero. USC Scribe aggiunge le spezie. Kapuziner è semplicemente la parola tedesca per cappuccino, il frate. Quindi il nome dei frati stava su un caffè molto prima che in Italia ci fosse una macchina per fare l'espresso.
La macchina cambia tutto
Il cappuccino italiano poteva esistere solo dopo l'espresso. Britannica dice che comparve all'inizio del Novecento, dopo l'invenzione della macchina per l'espresso. Ora la bevanda era un caffè corto e forte con latte montato a vapore e schiuma sopra, non caffè filtrato con panna. USC Scribe racconta che gli italiani rifecero a modo loro la bevanda viennese, con latte, schiuma di latte e a volte zucchero e cannella. Il nome restò, solo che adesso era in italiano.
Dal bar italiano al mondo
Per un po' le macchine furono grandi e costose. Dopo la Seconda guerra mondiale diventarono più economiche e più diffuse, e Britannica dice che il cappuccino diventò la bevanda standard della colazione italiana. Fuori dall'Italia prese piede prima in Gran Bretagna, dove si beveva già caffè con il latte a qualsiasi ora. Negli Stati Uniti si serviva nei ristoranti italiani già negli anni Trenta, ma diventò comune solo negli anni Ottanta, con la crescita delle grandi catene di caffetterie.
Cos'è un cappuccino oggi
La ricetta classica è facile da ricordare. Britannica la descrive come parti uguali di espresso, latte caldo e latte montato, in tre strati. È questo che lo distingue da un latte, che ha più latte e meno schiuma. In Italia è ancora prima di tutto una bevanda della colazione. USC Scribe cita zucchero e cannella nella versione italiana, e su entrambi decidi ancora tu.