Quante calorie hanno le bryndzové halušky?
Un piatto di bryndzové halušky ha circa 700 kcal.
Porzione
Per smaltirlo
Le bryndzové halušky sono il piatto nazionale slovacco: gnocchetti di patate, bryndza, che è un formaggio di pecora morbido e salato, e pancetta croccante sopra. Un piatto fa circa 700 kcal.
Se le hai provate a Bratislava o sui Tatra, sai che sono un piatto da montagna. Somigliano a degli gnocchi al gorgonzola con lo speck.
La porzione piccola fa 450. Le calorie vengono da patate, formaggio e pancetta, in parti abbastanza uguali.
Consigli
Da dove viene
Gli halušky risalgono ai pastori delle montagne slovacche, che avevano bisogno di un piatto sostanzioso da cuocere sul fuoco. Il formaggio di pecora acidulo, la bryndza, arrivò con i pastori valacchi che si stabilirono nei Carpazi tra il XIV e il XVII secolo. Nel 1787 Ján Vagač aprì un caseificio di bryndza a Detva e la mise in botti, così poteva viaggiare fino a Vienna e Budapest.
Da dove viene quello che mangiamo? · Fonte: Slow Food Foundation, Bryndza 1787
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bryndzove halusky
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Domande
Cosa sono le bryndzové halušky?
Gnocchetti di patate con formaggio di pecora bryndza e pancetta, tipici della Slovacchia.
Quante calorie ha una porzione piccola?
Circa 450 kcal.
Quante proteine hanno?
Circa 22 grammi in un piatto normale.
Con cosa si può sostituire la bryndza?
Fuori dalla Slovacchia si mescola spesso la feta con un po' di formaggio spalmabile o panna acida, finché diventa morbida. Si avvicina parecchio al gusto salato e acidulo della bryndza vera.
Che differenza c'è tra halušky e strapačky?
Sono gli stessi gnocchetti di patate. Le bryndzové halušky si condiscono con la bryndza, le strapačky con i crauti, e su entrambe di solito va la pancetta.
