Tko je izmislio nachos?
Ignacio Anaya, zvani Nacho, napravio je prvi tanjur 1943. u Victory Clubu u Piedras Negrasu u Meksiku. Složio ga je na brzinu za američke goste i nazvao Nacho's Special.
NachosTanjur nachosa sa sirom, salsom i kiselim vrhnjem570kcal
Grad na granici
Piedras Negras je u meksičkoj saveznoj državi Coahuila, točno preko rijeke Rio Grande od Eagle Passa u Teksasu. Tijekom Drugog svjetskog rata kod Eagle Passa je bila američka vojna baza, a supruge tamošnjih časnika prelazile su rijeku u kupovinu i na jelo. Jedno od mjesta kamo su išle bio je Victory Club, zvan i Club Victoria. Šef sale bio je Ignacio Anaya, rođen 1895. u Coahuili. Kao i mnogi Ignaciji, zvali su ga Nacho.
Taj dan 1943.
Godine 1943. skupina tih žena, predvođena stalnom gošćom Mamie Finan, ušla je i htjela nešto pojesti. Detalji se malo razlikuju od priče do priče. Jedna verzija kaže da kuhara nije bilo nigdje, druga da su posjetiteljice drugdje naišle na zatvoreno. Kako god, Anaya je sam ušao u kuhinju. Izrezao je pržene kukuruzne tortilje na trokute, dodao naribani sir i narezane ukiseljene jalapeño papričice i sve zagrijao. Kad su ga pitali kako se to zove, nazvao ga je po sebi, Nacho's Special.
Oko čega se izvori slažu
Za razliku od većine slavne hrane, nachos imaju izumitelja s imenom, mjesto i godinu, a izvori se uglavnom slažu oko sve tri stvari. Razlikuju se u sitnicama. TIME kaže da je sir bio cheddar, Wikipedia kaže colby. Wikipedia i El Universal pišu da se nachos prvi put pojavio u kuharici na engleskom, A Taste of Texas, 1949., dok je Anayin vlastiti recept tiskan u St. Anne's Cookbooku iz Eagle Passa 1954. Ovakve male rupe normalne su za grickalicu napravljenu na brzinu prije osamdeset godina.
Od jednog grada do svakog stadiona
Grickalica je ušla na jelovnik Victory Cluba i ubrzo su je kopirali po cijelom gradu. Godine 1959. konobarica Carmen Rocha donijela je nachos u Los Angeles. Veliki skok došao je 1976., kad je Frank Liberto iz tvrtke Ricos Products na utakmicama Texas Rangersa prodavao verziju sa sirnim umakom. Onda je 4. rujna 1978. sportski komentator Howard Cosell tijekom prijenosa Monday Night Footballa stalno pričao o nachosima, i to ih je odnijelo mnogo dalje. Nachos na stadionu ostali su zauvijek.
Nachovo nasljeđe
Anaya nikad nije pokušao zaštititi svoju ideju. El Universal ga citira da ju je napravio kako bi gosti bili zadovoljni i siti. Godine 1960. otvorio je vlastiti restoran, El Nacho. Umro je 1975. Danas mu u Piedras Negrasu u čast stoji brončana ploča, a 21. listopada obilježava se kao Međunarodni dan nachosa. Uobičajeni tanjur danas je hrpa tortilja čipsa pod otopljenim sirom i jalapeñom, često s grahom, salsom ili kiselim vrhnjem, što je puno više nego što je Nacho stavio na svoje.