Tko je izmislio chicken tikka masalu?
Većina izvora zasluge daje Aliju Ahmedu Aslamu iz restorana Shish Mahal u Glasgowu, koji ju je navodno napravio 1970-ih. Svojataju je i drugi kuhari u Britaniji, pa nitko ne može dokazati tko je bio prvi.
Pileća tikka masalaS 1 porcijom pilau riže800kcal
Suhi tanjur u Glasgowu
Najpoznatija priča počinje u West Endu u Glasgowu. Ali Ahmed Aslam rođen je 1945. u Pakistanu i u grad je došao kao dječak krajem 1950-ih. Godine 1964. ondje je otvorio restoran Shish Mahal. Negdje 1970-ih, kaže priča, gost je vratio svoju chicken tikku jer je bila presuha. Htio je umak uz nju. Aslam je napravio blagi umak od rajčice, vrhnja i začina, prelio ga preko piletine, i na jelovniku je bilo novo jelo.
Konzerva juhe
Mnoge verzije priče dodaju jedan slavan detalj. Aslam je navodno otvorio konzervu koncentrirane juhe od rajčice da napravi taj prvi umak. Lijepa slika, i tiskana je opet i opet. Ali ugostitelj Iqbal Wahhab kasnije je rekao da su on i povjesničar hrane Peter Grove izmislili dio s juhom da zabave novinare. Po njegovim riječima, bilo je potpuno izmišljeno. Gost i suha piletina možda su istina, ali juha najvjerojatnije nije.
Drugi kažu da je njihova
Glasgow priču ne posjeduje sam. Peter Grove pokazao je na Sultana Ahmeda Ansarija iz restorana Taj Mahal, također u Glasgowu, koji je rekao da je jelo radio 1950-ih, prije nego što je Shish Mahal uopće otvoren. Drugi pisci zasluge daju bangladeškim kuharima u britanskim curry restoranima 1960-ih. Britannica spominje još jednu teoriju, da je izrasla iz butter chickena sa sjevera Indije. Godine 2009. zastupnik iz Glasgowa Mohammed Sarwar tražio je zaštićeni status za jelo. Nije ga dobio.
Britansko nacionalno jelo
Godine 2001. ministar vanjskih poslova Robin Cook održao je govor o modernoj Britaniji i ovaj curry uzeo za primjer. Nazvao ga je pravim britanskim nacionalnim jelom. Poanta mu je bila da Britanija prihvaća hranu izvana i čini je svojom. Čak je objasnio i umak: chicken tikka je indijska, a masala umak dodan je jer Britanci vole meso u umaku. Do 2010. bilo je to najpopularnije jelo u britanskim curry restoranima, a supermarketi ga prodaju kao gotovo jelo.
Što je danas
Aslam je umro u prosincu 2022., u 77. godini, a Shish Mahal se zatvorio na dva dana u njegovu spomen. Jelo uz koje ga vežu danas se kuha daleko od Glasgowa. Uobičajeni tanjur su komadi piletine marinirane u jogurtu i začinima i pečeni u vrućoj pećnici, posluženi u narančastom umaku od rajčice i vrhnja. Obično dolazi s rižom ili naanom, ili s oboje, i tu je većina porcije.