Tko je izmislio bubble tea?
Bubble tea rođen je na Tajvanu 1980-ih. Hanlin Tea Room iz Tainana i Chun Shui Tang iz Taichunga oboje ga svojataju, a sud je 2019. rekao da to pitanje ne treba odgovor.
Bubble teaČaša s tapiokom (oko 500 ml)350kcal
Prije bisera bila je pjena
Na Tajvanu su čaj mućkali davno prije nego što je itko u njega ubacio tapioku. Prema CNN-u, čovjek imenom Chang Fan Shu otvorio je 1949. čajanu i mućkao čaj u šejkerima za koktele. Od mućkanja se na vrhu stvarao sloj sitnih mjehurića, a ljudi su to zvali pjenasti čaj. To je jedan od razloga zašto se piće uopće zove bubble tea. Mjehurići su najprije bili pjena, a tek su kasnije ljudi pomislili na žilave kuglice na dnu.
Tainan kaže 1986.
Hanlin Tea Room u Tainanu kaže da je njihov osnivač Tu Tsong He imao ideju 1986. Na tradicionalnoj tržnici vidio je bijele kuglice tapioke, skuhao ih i dodao u čaj. Nazvao ga je biserni zeleni čaj, a onda napravio čaj s mlijekom s većim crnim kuglicama tapioke. CNN kaže da je svoju radnju Hanlin otvorio u listopadu 1986. Zato je jedno od starih imena pića biserni čaj s mlijekom, po okruglim biserima koji tonu na dno.
Taichung kaže sastanak osoblja
Chun Shui Tang, čajana u Taichungu, priča drugu priču. Mlada voditeljica proizvoda, Lin Hsiu Hui, navodno je na sastanku osoblja u svoj ledeni assam čaj s mlijekom ubacila omiljenu grickalicu iz djetinjstva, slatke kuglice tapioke. Ostalima se svidjelo i ušlo je na jelovnik. Izvori se ne slažu oko godine. Taipei Times kaže 1987., CNN kaže 1988., a National Geographic tvrdnje obje radnje smješta u 1986.
Sud kaže da nije važno
Dvije tvrtke borile su se oko toga na sudu, u postupku koji je prema CNN-u počeo 2009. i trajao deset godina. Godine 2019. sud je presudio da je svađa oko toga tko ga je izmislio besmislena, jer bubble tea nikad nije patentiran i svatko ga može raditi. Ta otvorenost pomogla mu je da se proširi. Do sredine 1990-ih bio je na jelovnicima čajana po cijelom Tajvanu, a strojevi koji zatvaraju vrh čaše za van olakšali su nošenje.
Što je danas
Danas bubble tea radnje nalaziš od Berlina do Brasílije, kaže National Geographic. Biseri se rade od škroba tapioke, koji dolazi iz korijena manioke, kuhani sa smeđim šećerom dok ne postanu tamni i žilavi. U velikom dijelu svijeta piće se jednostavno zove boba. Uobičajena čaša je oko 500 ml slatkog čaja s mlijekom, s mjericom bisera i širokom slamkom. Razina šećera i dodaci su ono po čemu se čaše najviše razlikuju.