Tko je izmislio burger?
Nitko to sa sigurnošću ne zna. Pljeskavicu su u SAD vjerojatno donijeli njemački doseljenici u 19. stoljeću, a prvi burger svojata nekoliko američkih gradova, od kojih je najpoznatiji Louis Lassen iz New Havena.
HamburgerBurger u restoranu (junetina sa sirom)700kcal
Ime iz Hamburga
Kreni od imena. Hamburger upućuje na Hamburg, veliku njemačku luku, a Britannica kaže da su pljeskavicu i sendvič u SAD vjerojatno donijeli njemački doseljenici u 19. stoljeću. Dalje od toga Britannica je izravna: podrijetlo hamburgera je nepoznato. Ipak, već nekoliko desetljeća nakon dolaska smatrao se najameričkijom hranom koja postoji. Taj razmak između njemačkog imena i američkog simbola mjesto je gdje počinje sva svađa.
Priče sa sajamskih štandova
Dvije tvrdnje sežu u 1885. U Seymouru u Wisconsinu zasluge daju Charlieju Nagreenu, zvanom Hamburger Charlie, koji je navodno na sajmu u Seymouru spljoštio mesne okruglice između kruha da posjetitelji mogu jesti u hodu. Iste godine braća Menches tvrde da su prvi napravili na sajmu okruga Erie u New Yorku. U Athensu u Teksasu kažu da je Fletcher Davis krajem 1880-ih prodavao burgere u svom kafiću i pokazao ih na svjetskoj izložbi u St. Louisu 1904.
Louis' Lunch u New Havenu
Tvrdnja s najviše papira pripada Louisu Lassenu. Od 1895. vodio je kola s ručkom u ulici Meadow Street u New Havenu u Connecticutu i hranio tvorničke radnike. Priča kaže da je 1900. jedan gost tražio nešto brzo, a Lassen je stavio pljeskavicu od mljevene govedine između dvije kriške tosta. Godine 2000. Kongresna knjižnica zabilježila ga je kao tvorca, nakon što je na tome inzistirala kongresnica Rosa DeLauro. Izvori se ne slažu ni oko godine: neke verzije tog zapisa kažu 1895., Louis' Lunch kaže 1900.
Legenda protiv dokaza
Sad ide iskreni dio. ConnecticutHistory.org piše da se suparničke tvrdnje iz Teksasa, Hamburga u državi New York i Seymoura oslanjaju na usmenu predaju, a ne na dokumente. Ali Louis' Lunch i danas poslužuje burger na tostu, ne u pecivu, a Oklahoma kaže da je pecivo cijela poanta. Godine 1995. njezin je guverner proglasio da je Oscar Bilby iz Tulse poslužio prvi burger u pecivu, na Dan neovisnosti 1891. Pobjednik, dakle, ovisi o tome što ti misliš da je burger.
Od kola s ručkom do posvuda
Burger nije u globalnu naviku pretvorio izum, nego posao. Walter Anderson, kojem se pripisuje pecivo za burger iz 1916., suosnivač je lanca White Castle iz 1921. Lanci poput McDonald'sa, Burger Kinga i Wendy'sa zatim su raširili burger po cijelom svijetu. Louis' Lunch i danas radi u New Havenu, na adresi 263 Crown Street, a obitelj Lassen još peče na roštilju iz 1895. Uobičajeni burger danas je jedna goveđa pljeskavica u mekanom pecivu, plus sve što nagomilaš na nju.