Combien de calories dans un Tafelspitz ?
Une assiette de Tafelspitz fait 550 kcal, avec 45 g de protéines.
Portion
Pour le brûler
Le Tafelspitz, c'est du bœuf mijoté des heures dans un bouillon avec des légumes racines. À Vienne, le bouillon arrive d'abord en soupe, puis le bœuf en tranches avec du raifort aux pommes, une sauce à la ciboulette et des pommes de terre sautées.
Une assiette fait 550 kcal, avec 45 g de protéines, 25 g de lipides et 35 g de glucides. Bouilli plutôt que frit, il reste plus léger que la plupart des plats autrichiens.
La sauce à la ciboulette se fait à la mayonnaise ou à la crème, et les pommes de terre sont souvent sautées dans la graisse. C'est là que part l'essentiel du supplément.
Astuces
- 1Plus de raifort aux pommes, moins de sauce à la ciboulette.
- 2Demande des pommes de terre à l'eau plutôt que sautées.
- 3Commence par le bouillon, il cale pour très peu.
Écris-le, c'est tout
tafelspitz avec pommes de terre et raifort
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Tes questions
C'est quoi, le Tafelspitz ?
Du bœuf bouilli autrichien, qui tient son nom du morceau du haut de la culotte. On le sert avec son bouillon, du raifort aux pommes et une sauce à la ciboulette.
Combien de protéines dans un Tafelspitz ?
Environ 45 g par assiette, beaucoup pour un seul repas.
Le Tafelspitz, c'est sain ?
Il apporte beaucoup de protéines et il n'est pas frit, donc c'est un des plats viennois les plus légers. Ce sont les sauces et les pommes de terre qui le changent le plus.
Le bouillon est compris ?
Le chiffre est pour l'assiette de bœuf, pommes de terre et sauces. Un bol de bouillon clair ajoute un peu.
Qui a rendu le Tafelspitz célèbre ?
L'empereur François-Joseph en aurait mangé presque tous les jours, et les restaurants viennois aiment encore le raconter.
