Kuka keksi suklaan?
Ei kukaan yksin. Mesoamerikassa kaakaota juotiin tuhansia vuosia, eurooppalaiset makeuttivat sen, Joseph Fry teki ensimmäisen nykyaikaisen suklaalevyn vuonna 1847, ja Daniel Peter teki Sveitsissä maitosuklaata 1870-luvulla.
Suklaa100 gramman levy535kcal
Juoma Mesoamerikassa
Suklaa alkoi juomana eikä levynä. Smithsonian Magazinen mukaan varhaisimmat todisteet sen nauttimisesta ulottuvat kolmen tai jopa neljän tuhannen vuoden taakse Mesoamerikan kulttuureihin, kuten olmeekeihin. Hondurasista löydetyissä ruukuissa noin vuodelta 1400 eaa. on kaakaon jäämiä, mikä viittaa siihen, että hedelmän makea malto hapatettiin alkoholiksi. Britannican mukaan mayat, tolteekit ja atsteekit kasvattivat kaikki kaakaota ja tekivät siitä juomaa, ja mayat hautasivat tärkeitä henkilöitä suklaakulhojen kanssa.
Papuja kalkkunan hinnalla
Kaakao oli niin tärkeää, että pavut olivat rahaa. Smithsonian Magazinen mukaan yhdellä pavulla sai tamalen ja 100 pavulla hyvän kalkkunakanan. Atsteekkien juoma oli kitkerää ja usein maustettua, ja sekä atsteekit että mayat uskoivat pavuilla olevan maagisia tai jopa jumalallisia voimia. Kuuluisan tarinan mukaan atsteekkihallitsija Montezuma otti Hernán Cortésin vastaan suklaalla, koska piti tätä jumalana. Smithsonian pitää sitä legendana, joten suhtaudu siihen sellaisena.
Eurooppa lisää sokerin
Espanjalaiset eivät aluksi innostuneet. Smithsonianin lainaamana juomaa kutsuttiin kitkeräksi sikojen juomaksi, kunnes se makeutettiin hunajalla tai ruokosokerilla. Britannican mukaan Kolumbus toi papuja Espanjaan vuoden 1502 jälkeen, ja ensimmäinen kirjattu lasti tuli Meksikon Veracruzista vuonna 1585. Kuumana ja makeana tarjoiltuna siitä tuli muotia Espanjan hovissa. Vuonna 1657 suklaata sai ostaa Lontoosta, vaikka vain rikkailla oli varaa juoda sitä.
Kupista levyksi
Sitten tulivat koneet. Vuonna 1828 hollantilainen kemisti C. J. van Houten patentoi tavan puristaa paahdetuista pavuista suurin osa rasvasta eli kaakaovoista, ja siitä saimme kaakaojauheen. Vuonna 1847 englantilainen Fry and Sons sekoitti kaakaovoita takaisin kaakaomassaan sokerin kanssa ja teki ensimmäisen kiinteän syötävän suklaan. Jo vuonna 1819 François-Louis Cailler oli avannut Veveyn lähelle Sveitsiin tehtaan, jota Swissinfo kutsuu maailman ensimmäiseksi koneellistetuksi suklaatehtaaksi.
Sveitsiläiset lisäävät maidon
Maitosuklaakin tuli Veveystä. Daniel Peter aloitti suklaayrityksensä siellä vuonna 1867 ja käytti naapurinsa Henri Nestlén tiivistettyä maitoa. Swissinfo ajoittaa hänen maitosuklaansa vuoteen 1875 ja kutsuu sitä välittömäksi menestykseksi koko Euroopassa. Britannica sanoo 1876 ja kertoo hänen käyttäneen kuivamaitoa, joten lähteet ovat eri mieltä sekä vuodesta että maidosta. Vuonna 1879 Rudolf Lindt rakensi Bernissä konssauskoneen, joka teki suklaasta sileää. Levy, jonka tänään taitat paloiksi, on heidän kaikkien summa.