Kuka keksi chicken tikka masalan?
Useimmat kertomukset antavat kunnian Glasgow'n Shish Mahalin Ali Ahmed Aslamille, jonka sanotaan tehneen sen 1970-luvulla. Muutkin kokit Britanniassa väittävät samaa, joten kukaan ei pysty todistamaan, kuka oli ensimmäinen.
Chicken tikka masalaAnnos riisin kanssa800kcal
Kuiva annos Glasgow'ssa
Tunnetuin tarina alkaa Glasgow'n West Endistä. Ali Ahmed Aslam syntyi Pakistanissa vuonna 1945 ja tuli kaupunkiin poikana 1950-luvun lopulla. Vuonna 1964 hän avasi sinne ravintolan nimeltä Shish Mahal. Tarinan mukaan joskus 1970-luvulla asiakas palautti kanatikkansa, koska se oli liian kuivaa. Hän halusi sen kanssa kastiketta. Aslam teki mietoa kastiketta tomaatista, kermasta ja mausteista, kaatoi sen kanan päälle, ja listalla oli uusi annos.
Keittotölkki
Moneen versioon kuuluu yksi kuuluisa yksityiskohta. Aslamin sanotaan avanneen tölkin tiivistettyä tomaattikeittoa ensimmäistä kastiketta varten. Kuva on herttainen, ja se painettiin yhä uudestaan. Ravintoloitsija Iqbal Wahhab kertoi kuitenkin myöhemmin, että hän ja ruokahistorioitsija Peter Grove keksivät keittojutun viihdyttääkseen toimittajia. Hänen sanojensa mukaan se oli täysin keksitty. Asiakas ja kuiva kana voivat siis olla totta, mutta keitto tuskin on.
Muutkin sanovat sitä omakseen
Glasgow ei omista tarinaa yksin. Peter Grove nosti esiin Sultan Ahmed Ansarin Taj Mahal ravintolasta, myös Glasgow'sta, joka kertoi tehneensä annoksen 1950-luvulla, ennen kuin Shish Mahal edes avattiin. Toiset kirjoittajat antavat kunnian bangladeshilaisille kokeille, jotka työskentelivät brittiläisissä curryravintoloissa 1960-luvulla. Britannica mainitsee vielä yhden teorian, jonka mukaan annos kehittyi pohjoisintialaisesta voikanasta. Vuonna 2009 glasgowlainen kansanedustaja Mohammed Sarwar haki annokselle suojattua asemaa. Sitä ei myönnetty.
Brittien kansallisruoka
Vuonna 2001 ulkoministeri Robin Cook piti puheen nykyajan Britanniasta ja valitsi esimerkikseen juuri tämän curryn. Hän kutsui sitä aidoksi brittiläiseksi kansallisruoaksi. Hänen pointtinsa oli, että Britannia ottaa vastaan ruokaa muualta ja tekee siitä omaansa. Hän jopa selitti kastikkeen: chicken tikka on intialainen, ja masalakastike lisättiin, koska britit haluavat lihansa kastikkeessa. Vuoteen 2010 mennessä se oli brittiläisten curryravintoloiden suosituin annos, ja kaupat myyvät sitä valmisruokana.
Mitä se on nykyään
Aslam kuoli joulukuussa 2022 77-vuotiaana, ja Shish Mahal oli suljettuna kaksi päivää hänen muistokseen. Annosta, johon hänen nimensä liitetään, kokataan nyt kaukana Glasgow'sta, myös intialaisissa ravintoloissa ympäri Suomea. Tavallinen annos on jogurtissa ja mausteissa marinoituja kanapaloja, jotka on kypsennetty kuumassa uunissa ja tarjoillaan oranssissa tomaatti-kermakastikkeessa. Mukana on yleensä riisiä tai naania tai molempia, ja niissä on suurin osa annoksesta.