Kuka keksi caesarsalaatin?
Kunnia annetaan yleensä Caesar Cardinille, italialaiselle siirtolaiselle, jolla oli ravintola Meksikon Tijuanassa vuonna 1924. Toisten mukaan hänen veljensä Alex tai joku hänen kokeistaan teki sen ensin.
CaesarsalaattiKanacaesar, pääruoka520kcal
Väärä Caesar
Unohda ensin Rooma. Salaatilla ei ole mitään tekemistä Julius Caesarin kanssa. Se on nimetty Caesar Cardinin mukaan, joka syntyi Cesarena Italiassa vuonna 1896 lähellä Lago Maggiorea. Hän muutti Pohjois-Amerikkaan 1910-luvulla ja piti ravintoloita Kaliforniassa, muun muassa San Diegossa. Sitten Yhdysvallat sääti kieltolain vuonna 1920, ja juomien myymisestä tuli laitonta. Cardini teki kuten moni muu ravintola-alalla. Hän lähti etelään, rajan yli Meksikon Tijuanaan, jossa alkoholin tarjoileminen oli laillista.
Tijuana kieltolain vuosina
Tijuana kukoisti noina vuosina. Amerikkalaiset ylittivät rajan juodakseen ja pelatakseen, ja Christian Science Monitorin mukaan Hotel Caesarissa, jossa Cardinin ravintola oli, oli 550 jalan mittainen baaritiski ja vieraina muun muassa Al Capone ja Clark Gable. Kalifornialaiset tulivat sinne viikonlopuiksi. Sillä porukalla oli väliä, koska Monitorin mukaan salaatista tuli legenda nimenomaan Hollywoodissa. Osa lähteistä kutsuu ravintolaa nimellä Caesar's Place, osa yhdistää sen Hotel Caesariin. Kiirettä siellä joka tapauksessa riitti.
Kiireinen 4. heinäkuuta
Tavallinen tarina, jonka myös Britannica kertoo, on että Cardinilta loppuivat kiireisenä juhlaviikonloppuna vuonna 1924 tavalliset raaka-aineet. Myöhemmät versiot sijoittavat sen 4. heinäkuuta. Hän teki salaatin siitä, mitä oli jäljellä: roomansalaatista, parmesaanista, sitruunasta, leipäkuutioista, oliiviöljystä, kananmunista ja worcestershirekastikkeesta, sekoitettuna pöydän ääressä vieraiden edessä. Se pieni show pöydässä on iso syy siihen, että ihmiset muistivat sen. Britannican mukaan 1940-luvulla se oli vakiintunut hyvien ravintoloiden listoille ympäri maailmaa.
Kuka sen oikeasti teki
Kaikki eivät ole samaa mieltä siitä, että se oli Caesar. Osa antaa kunnian Livio Santinille, nuorelle italialaiselle kokille, joka työskenteli hänelle. Toisten mukaan hänen veljensä Alex Cardini teki version limetillä ja sardellitahnalla, tarjoili sitä San Diegon tukikohdan lentäjille ja kutsui sitä nimellä Aviator's Salad. Vuonna 2002 Tijuanan ravintolan esimies kertoi Christian Science Monitorille, että Alex keksi sen, ja jopa että oikea keksijä oli Cardinin täti, joka työskenteli keittiössä. Tarinat eivät täsmää, eikä kukaan pysty enää ratkaisemaan asiaa.
Tijuanasta jokaiselle listalle
Cardini muutti Los Angelesiin vuonna 1935 ja rekisteröi kastikkeelleen tavaramerkin, ja vuonna 1986 hänen tyttärensä Rosa julkaisi reseptin, jonka hän sanoi olevan isänsä alkuperäinen. Salaatti sai toisen aallon 1960- ja 1970-luvuilla, kun ravintolat alkoivat taas tehdä sitä pöydän ääressä. FOX 7:n mukaan nykyään noin kolmasosa amerikkalaisista ravintoloista tarjoilee sitä. Tavallinen caesar on iso kulhollinen roomansalaattia, kastiketta, krutonkeja ja parmesaania, usein myös sardelleja, eikä sillä ole vieläkään mitään tekemistä Rooman kanssa.