Wer hat die Schokolade erfunden?
Niemand allein. In Mesoamerika trank man Kakao seit Jahrtausenden, Europäer süßten ihn, Joseph Fry machte 1847 die erste moderne Tafel, und Daniel Peter erfand in der Schweiz in den 1870ern die Milchschokolade.
Schokolade1 Tafel Vollmilchschokolade, 100 g535kcal
Ein Getränk in Mesoamerika
Schokolade begann als Getränk, nicht als Tafel. Laut Smithsonian Magazine reichen die ältesten Hinweise, dass Menschen sie zu sich nahmen, drei oder sogar vier Jahrtausende zurück, zu Kulturen Mesoamerikas wie den Olmeken. Töpferware aus Honduras von etwa 1400 v. Chr. enthält Kakaoreste, was darauf hindeutet, dass das süße Fruchtfleisch zu Alkohol vergoren wurde. Britannica sagt, Maya, Tolteken und Azteken bauten alle Kakao an und machten daraus ein Getränk, und die Maya bestatteten wichtige Menschen mit Schalen voller Schokolade.
Bohnen, die einen Truthahn wert waren
Kakao war so wichtig, dass die Bohnen Geld waren. Smithsonian Magazine schreibt, eine Bohne kaufte eine Tamale und 100 Bohnen eine gute Truthenne. Das Getränk der Azteken war bitter und oft gewürzt, und sowohl Azteken als auch Maya glaubten, die Bohnen hätten magische oder sogar göttliche Kräfte. Eine berühmte Geschichte sagt, der Aztekenherrscher Montezuma habe Hernán Cortés mit Schokolade empfangen, weil er ihn für einen Gott hielt. Smithsonian behandelt das als Legende, also nimm es auch so.
Europa gibt Zucker dazu
Die Spanier waren zuerst nicht begeistert. Smithsonian zitiert, das Getränk sei ein bitteres Getränk für Schweine genannt worden, bis man es mit Honig oder Rohrzucker süßte. Laut Britannica brachte Kolumbus nach 1502 Bohnen nach Spanien, und die erste belegte Lieferung kam 1585 aus Veracruz in Mexiko. Heiß und süß serviert wurde sie am spanischen Hof Mode. 1657 konnte man in London Schokolade kaufen, aber trinken konnten sie sich nur die Reichen leisten.
Von der Tasse zur Tafel
Dann kamen die Maschinen. 1828 patentierte der niederländische Chemiker C. J. van Houten ein Verfahren, um den Großteil des Fetts, die Kakaobutter, aus gerösteten Bohnen zu pressen, und so bekamen wir Kakaopulver. 1847 mischte die englische Firma Fry and Sons Kakaobutter zurück in Kakaomasse und Zucker und machte die erste feste Schokolade zum Essen. Schon 1819 hatte François-Louis Cailler bei Vevey in der Schweiz eröffnet, was Swissinfo die erste mechanisierte Schokoladenfabrik der Welt nennt.
Die Schweizer geben Milch dazu
Auch die Milchschokolade kam aus Vevey. Daniel Peter gründete dort 1867 sein Schokoladengeschäft und arbeitete mit Kondensmilch von seinem Nachbarn Henri Nestlé. Swissinfo datiert seine Milchschokolade auf 1875 und nennt sie einen sofortigen Erfolg in ganz Europa. Britannica sagt 1876 und dass er Milchpulver verwendete, die Quellen sind sich also bei Jahr und Milch uneinig. 1879 baute Rudolf Lindt in Bern die Conche, die Schokolade zart machte. Die Tafel, die du heute in Stücke brichst, ist die Summe von ihnen allen.