Kdo vymyslel hamburger?
Jistě to neví nikdo. Placičku do USA nejspíš přivezli němečtí přistěhovalci v 19. století a první burger si nárokuje hned několik amerických měst, nejznámější je Louis Lassen z New Havenu.
Burgerburger z restaurace, hovězí se sýrem700kcal
Jméno po Hamburku
Začni u jména. Hamburger ukazuje na Hamburk, velký německý přístav, a Britannica píše, že placičku i sendvič do USA nejspíš přivezli němečtí přistěhovalci v 19. století. Dál je Britannica stručná: původ hamburgeru je neznámý. Během pár desítek let po příchodu ho ale lidi brali jako to nejameričtější jídlo, jaké existuje. A v té mezeře mezi německým jménem a americkou ikonou začínají všechny hádky.
Nároky ze stánků na poutích
Dva nároky sahají do roku 1885. V Seymouru ve Wisconsinu připisují zásluhy Charliemu Nagreenovi, přezdívanému Hamburger Charlie, který prý na místní pouti zmáčkl karbanátky mezi chleba, aby lidi mohli jíst v chůzi. Ve stejném roce bratři Menchesové tvrdí, že první udělali oni, na pouti v okrese Erie v New Yorku. V Athens v Texasu prý Fletcher Davis prodával burgery ve svém bistru koncem 80. let 19. století a ukázal je na světové výstavě v St. Louis v roce 1904.
Louis' Lunch v New Havenu
Nejvíc papírů má Louis Lassen. Od roku 1895 provozoval na Meadow Street v New Havenu v Connecticutu pojízdnou jídelnu a krmil dělníky z fabrik. Podle příběhu v roce 1900 chtěl jeden zákazník něco rychlého a Lassen mu dal placičku z mletého hovězího mezi dva toasty. V roce 2000 ho Kongresová knihovna zapsala jako autora, poté co na to tlačila kongresmanka Rosa DeLauro. Zdroje se neshodnou ani na roce: některé verze toho záznamu říkají 1895, Louis' Lunch říká 1900.
Legenda proti důkazům
A teď ta upřímná část. ConnecticutHistory.org upozorňuje, že konkurenční nároky z Texasu, z Hamburgu v New Yorku a ze Seymouru stojí na ústním podání, ne na dokumentech. Jenže Louis' Lunch pořád servíruje burger v toastu, ne v bulce, a Oklahoma tvrdí, že bulka je přesně to podstatné. V roce 1995 tamní guvernér prohlásil, že Oscar Bilby z Tulsy podával první burger v bulce, 4. července 1891. Kdo vyhraje, záleží na tom, co pro tebe burger je.
Z pojízdné jídelny všude
Z burgeru udělal celosvětový zvyk byznys, ne vynález. Walter Anderson, kterému se připisuje burgerová bulka z roku 1916, v roce 1921 spoluzaložil White Castle. Řetězce jako McDonald's, Burger King a Wendy's pak burger rozvezly po celém světě. Louis' Lunch má v New Havenu otevřeno dodnes, na 263 Crown Street, a rodina Lassenových pořád griluje na roštu z roku 1895. Typický burger je dnes jedna hovězí placka v měkké bulce a k tomu cokoli, co si navrch naložíš.