Kdo vymyslel nachos?
Ignacio Anaya, přezdívaný Nacho, udělal první talíř v roce 1943 ve Victory Clubu v mexickém Piedras Negras. Dal ho dohromady pro americké návštěvnice a pojmenoval ho Nacho's Special.
Nachostalíř nachos se sýrem, salsou a zakysanou smetanou570kcal
Městečko na hranici
Piedras Negras leží v mexickém státě Coahuila, přímo přes řeku Rio Grande naproti texaskému Eagle Pass. Za druhé světové války byla u Eagle Pass americká vojenská základna a manželky tamních důstojníků chodily přes řeku nakupovat a jíst. Jedním z podniků, kam chodily, byl Victory Club, kterému se říkalo i Club Victoria. Vrchním číšníkem tam byl Ignacio Anaya, narozený v Coahuile v roce 1895. Jako spousta chlapů jménem Ignacio si nechal říkat Nacho.
Ten den v roce 1943
V roce 1943 přišla skupina těch manželek v čele se stálou zákaznicí Mamie Finan a chtěly něco k jídlu. Podrobnosti se mezi verzemi trochu liší. Podle jedné nebyl k nalezení kuchař, podle druhé měly návštěvnice všude jinde zavřeno. Tak či tak šel Anaya do kuchyně sám. Nakrájel smažené kukuřičné tortilly na trojúhelníky, přidal strouhaný sýr a plátky nakládaných jalapeños a celé to ohřál. Na otázku, jak se to jmenuje, to pojmenoval po sobě, Nacho's Special.
Na čem se zdroje shodnou
Na rozdíl od většiny slavných jídel mají nachos jednoho jmenovitého autora, místo a rok a zdroje se na všech třech většinou shodnou. Liší se v drobnostech. TIME píše, že sýr byl čedar, Wikipedie říká Colby. Wikipedie a El Universal uvádějí, že nachos se poprvé objevila v anglické kuchařce A Taste of Texas v roce 1949, kdežto Anayův vlastní recept vyšel v kuchařce St. Anne's Cookbook z Eagle Pass v roce 1954. Takové malé nesrovnalosti jsou normální u svačiny udělané narychlo před osmdesáti lety.
Z jednoho města na každý stadion
Svačina se dostala na menu Victory Clubu a brzy ji kopírovalo celé město. V roce 1959 přivezla nachos do Los Angeles servírka Carmen Rocha. Velký skok přišel v roce 1976, kdy Frank Liberto z firmy Ricos Products začal prodávat verzi se sýrovou omáčkou na zápasech Texas Rangers. A 4. září 1978 sportovní komentátor Howard Cosell během přenosu Monday Night Football pořád mluvil o nachos, a to je dostalo mnohem dál. Nachos na stadionech už zůstala.
Co po Nachovi zůstalo
Anaya se nikdy nesnažil svůj nápad vlastnit. El Universal ho cituje, že to udělal, aby byli zákazníci spokojení a najedení. V roce 1960 si otevřel vlastní restauraci El Nacho. Zemřel v roce 1975. V Piedras Negras na něj dnes upomíná bronzová deska a 21. říjen se slaví jako Mezinárodní den nachos. Typický talíř je dnes hromada tortillových chipsů pod rozpuštěným sýrem a jalapeños, často s fazolemi, salsou nebo zakysanou smetanou, což je mnohem víc, než na to dal Nacho.