Kdo vymyslel bubble tea?
Bubble tea se narodil na Tchaj-wanu v 80. letech. Hlásí se k němu Hanlin Tea Room v Tainanu i Chun Shui Tang v Tchaj-čungu a soud v roce 2019 řekl, že tahle otázka odpověď nepotřebuje.
Bubble teaběžný kelímek s perlami (asi 500 ml)350kcal
Před perlami byla pěna
Na Tchaj-wanu čaj protřepávali dávno předtím, než do něj někdo hodil tapioku. Podle CNN otevřel muž jménem Chang Fan Shu v roce 1949 čajovnu a čaj třepal v koktejlových šejkrech. Třepáním se nahoře udělala vrstva drobných bublinek a lidé tomu začali říkat pěnový čaj. To je jeden z důvodů, proč se nápoji vůbec říká bubble tea. Bublinky byly nejdřív ta pěna a na žvýkací kuličky na dně lidé pomysleli až později.
Tainan říká 1986
Hanlin Tea Room v Tainanu tvrdí, že jeho zakladatel Tu Tsong He dostal ten nápad v roce 1986. Na tradičním trhu uviděl bílé kuličky z tapioky, uvařil je a přidal do čaje. Říkal tomu perlový zelený čaj a pak udělal mléčný čaj s většími černými kuličkami. CNN píše, že svůj obchod Hanlin otevřel v říjnu 1986. Proto je jedno ze starých jmen nápoje pearl milk tea, podle kulatých perel, které klesnou ke dnu.
Tchaj-čung říká porada
Chun Shui Tang, čajovna v Tchaj-čungu, vypráví jiný příběh. Mladá produktová manažerka Lin Hsiu Hui prý během porady nasypala svou oblíbenou dětskou dobrotu, sladké kuličky z tapioky, do ledového mléčného čaje Assam. Ostatním to zachutnalo a šlo to do nabídky. Zdroje se neshodnou na roce. Taipei Times píše 1987, CNN 1988 a National Geographic dává nároky obou čajoven do roku 1986.
Soud říká, že na tom nezáleží
Obě firmy se o to přely u soudu, v případu, který podle CNN začal v roce 2009 a táhl se deset let. V roce 2019 soud rozhodl, že hádat se, kdo ho vymyslel, nemá smysl, protože bubble tea nikdy nikdo nepatentoval a udělat ho může kdokoli. Právě tahle otevřenost mu pomohla se rozšířit. V polovině 90. let už byl v nabídce čajoven po celém Tchaj-wanu a stroje, které zataví víčko kelímku s sebou, ho udělaly snadno přenosným.
Co je to dnes
Dnes najdeš bubble tea od Berlína po Brasílii, píše National Geographic. Perly jsou z tapiokového škrobu, který pochází z kořene manioku, a vaří se s hnědým cukrem, dokud neztmavnou a nezačnou být žvýkavé. Ve velké části světa se nápoji říká prostě boba. Běžný kelímek je asi 500 ml sladkého mléčného čaje s naběračkou perel a širokým brčkem. Nejvíc se kelímky liší množstvím cukru a toppingy.