Kdo vymyslel pizzu?
Pizzu nikdo nevymyslel za jeden den. Vznikla v 18. a 19. století jako levné pouliční jídlo chudých dělníků v Neapoli a italští přistěhovalci ji kolem roku 1900 přivezli do New Yorku.
Pizza margheritacelá pizza z pizzerie1 000kcal
Chleba s něčím navrchu
Lidi dávají něco na placky odnepaměti. Staří Egypťané, Řekové i Římané jedli ploché chleby s oblohou. To ještě není pizza, ale je to ten nápad. Pizza, jakou bys poznal, pochází z jednoho města, z Neapole na jihu Itálie. V 18. a 19. století to bylo rušné a přeplněné město, spousta lidí v něm byla chudá a dřela celé dny za pár drobných. Potřebovali jídlo, které je levné, rychlé a dá se sníst v chůzi.
Pouliční jídlo Neapole
Pizza tuhle díru zaplnila. Pouliční prodavači nabízeli placku z těsta s jednoduchou oblohou, rajčaty, sýrem, ančovičkami a česnekem. Koupil sis kousek a jedl ho cestou. Spisovatelka Matilde Serao ji koncem 19. století popsala jako levné jídlo ulice. Ani rajčata to zpočátku neměla snadné. Patří do čeledi lilkovitých a spousta lidí na ně koukala s nedůvěrou. V Neapoli vyhrála a červená vrstva se stala základem skoro všeho, co přišlo potom.
Královna a Margherita
Nejznámější historka jde takhle. V roce 1889 navštívili Neapol král Umberto I. a královna Margherita a pizzař Raffaele Esposito jim upekl tři pizzy. Královně nejvíc chutnala ta s rajčaty, mozzarellou a bazalkou, červená, bílá a zelená jako italská vlajka, a dostala její jméno. Dopis od Camilla Galliho, šéfa královské tabule, prý pizzy označil za výborné. Britannica tomu říká populární legenda a historici mají dobré důvody pochybovat.
Proč historici pochybují
Už v roce 1853, desítky let před královskou návštěvou, popsal spisovatel Emanuele Rocco pizzu s bazalkou, mozzarellou a rajčaty. National Geographic uvádí, že podpis na slavném dopise nesedí se skutečným podpisem úředníka, který ho měl napsat, a ani tehdejší úřední věstník o události nepíše. Rodina Brandi převzala pizzerii v roce 1932 a někteří historici mají podezření, že dopis vznikl kvůli reklamě. Pizza je tedy skutečná. Královský rodný list nejspíš ne.
Ze Spring Street do celého světa
Neapolští přistěhovalci přivezli pizzu do amerických měst koncem 19. a začátkem 20. století. V roce 1905 dostal G. Lombardi's na Spring Street na Manhattanu licenci jako jedna z prvních doložených pizzerií v USA. Po druhé světové válce zažila pizza boom a podle Britanniky brzy nebylo skoro žádné malé městečko bez pizzerie. Dnes je běžná porce pár kousků nebo celá menší pizza a neapolský základ, těsto, rajčata a sýr, je pořád její srdce.