Quante calorie ha il Tafelspitz?
Un piatto di Tafelspitz con patate e salse ha circa 550 kcal, con 45 g di proteine.
Porzione
Per smaltirlo
Il Tafelspitz è manzo bollito per ore nel brodo con le radici. A Vienna prima arriva il brodo come zuppa, poi il manzo a fette con kren alle mele, salsa all'erba cipollina e patate saltate.
Un piatto fa 550 kcal, con 45 g di proteine, 25 g di grassi e 35 g di carboidrati. Bollire invece di friggere lo tiene più leggero di quasi tutti i secondi austriaci.
La salsa all'erba cipollina si fa con maionese o panna, e le patate spesso si saltano nel grasso. È lì che va quasi tutto il di più.
Consigli
- 1Più kren alle mele e meno salsa all'erba cipollina.
- 2Chiedi patate lesse invece di quelle saltate.
- 3Comincia dal brodo, sazia per pochissimo.
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Tafelspitz con patate e kren alle mele
Su Caltype scrivi cosa hai mangiato come se mandassi un messaggio, e il conto lo fa lui. Niente bilancia, niente ricerche infinite.
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Domande
Cos'è il Tafelspitz?
Bollito di manzo austriaco, che prende il nome dal taglio della punta di culaccio. Si serve col suo brodo, kren alle mele e salsa all'erba cipollina.
Quante proteine ha il Tafelspitz?
Circa 45 g a piatto, tante per un pasto solo.
Il Tafelspitz è sano?
Dà tante proteine e non è fritto, quindi è uno dei secondi viennesi più leggeri. Sono salse e patate a cambiarlo di più.
Il brodo è compreso?
Il numero è per il piatto di manzo, patate e salse. Una tazza di brodo chiaro aggiunge un po'.
Chi ha reso famoso il Tafelspitz?
Si dice che l'imperatore Francesco Giuseppe lo mangiasse quasi ogni giorno, e i ristoranti viennesi te lo raccontano ancora volentieri.
