Kuka keksi samppanjan?
Kukaan yksittäinen ihminen ei keksinyt sitä. Englantilainen lääkäri Christopher Merret kuvasi vuonna 1662, miten viiniin lisätään sokeria, jotta se alkaa kuplia, ja Ranskan Champagnen alue teki kuplista oman taitonsa noin vuosien 1670 ja 1720 välillä.
SamppanjaLasillinen (125 ml kuohuviinilasi)95kcal
Alue ennen juomaa
Samppanja on nimetty Koillis-Ranskassa olevan alueen mukaan, ja alue teki viiniä kauan ennen kuin se teki kuplia. Siellä kasvoi viiniköynnöksiä jo ensimmäisellä vuosisadalla jaa., roomalaisten aikaan. Vuonna 496 frankkien kuningas Klodvig kastettiin Reimsissä, ja kaupungista tuli paikka, jossa Ranskan kuninkaat kruunattiin. Paikallista viiniä alettiin kutsua kuninkaiden viiniksi. Vuosisatojen ajan se oli silti tavallista viiniä ilman tarkoituksella tehtyjä kuplia.
Munkki, joka ei keksinyt sitä
Kuuluisan tarinan mukaan benediktiinimunkki Dom Pierre Perignon keksi samppanjan Hautvillersin luostarissa ja huudahti juovansa tähtiä. Historioitsijoiden mukaan ei keksinyt. Perignonista tuli siellä kellarimestari vuonna 1668, ja hän oli lahjakas viinintekijä. Hänet tunnettiin siitä, että hän sekoitti eri palstojen rypäleitä ja puristi tummia rypäleitä hellästi, jotta niistä tuli valkoviiniä. Legendaa levitti 1820-luvulla Dom Grossard, joka työskenteli samassa luostarissa. Perignon kuoli vuonna 1715.
Englantilainen lääkäri kirjoittaa sen muistiin
Lääkäri Christopher Merret luki 17. joulukuuta 1662, kuusi vuotta ennen kuin Perignon otti kellarin hoitaakseen, esitelmän Royal Societylle Lontoossa. Hän kuvasi, miten englantilaiset viinitynnyrintekijät lisäsivät viineihin sokeria ja melassia, jotta ne olisivat raikkaita ja kuplivia. Se on toinen käyminen suljetussa astiassa, samppanjan perustemppu. Merret oli yksi Royal Societyn perustajajäsenistä ja Royal College of Physiciansin kirjastonhoitaja. Kukaan ei muista häntä etiketissä.
Korkkeja, lasia ja leski
Champagnessa kuohuviinistä tuli tietoinen valinta noin vuosien 1670 ja 1720 välillä. Korkit saapuivat alueelle vuonna 1685, ja sanat Champagnen viinit näkyvät kirjoitetuissa lähteissä noin vuonna 1690. Kun Ludvig XIV kuoli vuonna 1715, Orléansin herttua tarjoili sitä ylellisissä juhlissaan, ja Ranskan hovi ihastui siihen. Ruinart aloitti vuonna 1729. Myöhemmin Barbe Nicole Clicquot, Veuve Clicquot'n takana ollut leski, kehitti remuage-tekniikan, jossa pullot käännetään ylösalaisin niin, että hiiva valuu kaulaan ja voidaan poistaa.
Samppanja nykyään
1860-luvulla Louise Pommery ajoi kuivempaa tyyliä, bruttia, brittiläisille markkinoille, ja sitä samppanjaa useimmat juovat nykyään. Vain alueen viini saa käyttää nimeä, ja tämä suoja tunnustettiin täysin vuonna 1936 vuosien 1887 ja 1905 oikeuden päätösten jälkeen. Vuonna 2015 Champagnen rinteet, samppanjatalot ja kellarit pääsivät Unescon maailmanperintöluetteloon. Tavallinen annos on yksi kuohuviinilasi, noin 125 ml, ja tavallisesta pullosta riittää noin kuuteen lasiin. Uudenvuoden maljoihin menee siis yksi pullo kuutta ihmistä kohden.