Wer hat den Cappuccino erfunden?
Nicht eine Person. Der Name kommt von den braunen Kutten der Kapuziner, die Idee begann im Wien des 18. Jahrhunderts als Kapuziner, und der italienische Cappuccino kam Anfang des 20. Jahrhunderts mit der Espressomaschine.
Cappuccinonormaler Cappuccino110kcal
Nach Mönchen benannt
Die Kapuziner sind ein katholischer Bettelorden, im 16. Jahrhundert in Italien gegründet. Sie trugen braune Kutten mit einer langen Kapuze, und auf Italienisch heißt Kapuze cappuccio. Britannica verweist auf ihre braunen Kapuzen und geschorenen Köpfe als das Aussehen, nach dem das Getränk benannt ist. Die Farbe ist der ganze Witz. Kaffee mit etwas Milch hat ungefähr den Ton einer solchen Kutte, und das ist den Leuten aufgefallen.
Es begann in Wien
Die erste bekannte Version war gar nicht italienisch. Laut Britannica stammt der älteste Beleg aus den Wiener Kaffeehäusern des 18. Jahrhunderts, wo der Kapuziner ein beliebtes Getränk aus Kaffee und Schlagobers war, meist mit Zucker. USC Scribe zählt noch Gewürze dazu. Kapuziner ist einfach das deutsche Wort für die Mönche. Der Name des Ordens stand also schon auf einem Kaffee, lange bevor in Italien jemand eine Maschine für Espresso hatte.
Die Maschine ändert alles
Den italienischen Cappuccino konnte es erst geben, als es Espresso gab. Laut Britannica tauchte er Anfang des 20. Jahrhunderts auf, nachdem die Espressomaschine erfunden war. Jetzt war das Getränk ein kurzer Schuss starker Kaffee mit gedämpfter Milch und Schaum obendrauf, kein Filterkaffee mit Sahne. USC Scribe beschreibt, wie die Italiener dem Wiener Getränk ihre eigene Note gaben, mit Milch, Milchschaum und manchmal Zucker und Zimt. Der Name blieb, nur jetzt auf Italienisch.
Von italienischen Bars in die Welt
Eine Weile waren die Maschinen groß und teuer. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden sie billiger und leichter zu bekommen, und laut Britannica wurde der Cappuccino das Standardgetränk zum italienischen Frühstück. Außerhalb Italiens kam er zuerst in Großbritannien an, wo man schon zu jeder Tageszeit Kaffee mit Milch trank. In den USA gab es ihn schon in den 1930ern in italienischen Restaurants, üblich wurde er aber erst in den 1980ern mit dem Aufstieg landesweiter Kaffeeketten.
Was ein Cappuccino heute ist
Das klassische Rezept ist leicht zu merken. Britannica beschreibt es als gleiche Teile Espresso, gedämpfte Milch und aufgeschäumte Milch, in drei Schichten. Das unterscheidet ihn vom Latte, der mehr Milch und weniger Schaum hat. In Italien ist er bis heute vor allem ein Frühstücksgetränk. USC Scribe erwähnt Zucker und Zimt in der italienischen Version, und ob du beides willst, entscheidest du immer noch selbst.