Kdo vymyslel cappuccino?
Nikdo sám. Název pochází od hnědých hábitů kapucínů, nápad začal ve Vídni 18. století jako Kapuziner a italské cappuccino přišlo začátkem 20. století s espresso kávovarem.
Cappuccinoklasické cappuccino s kravským mlékem110kcal
Pojmenované po mniších
Kapucíni jsou katolický řád bratří založený v Itálii v 16. století. Nosili hnědé hábity s dlouhou kápí a italsky se kápi říká cappuccio. Britannica ukazuje na jejich hnědé kápě a vyholené hlavy jako na vzhled, po kterém se nápoj jmenuje. Barva je celý vtip. Káva zesvětlená trochou mléka má zhruba odstín mnišského hábitu a lidi si toho všimli.
Začalo to ve Vídni
První známá verze vůbec nebyla italská. Britannica píše, že nejstarší záznam pochází z vídeňských kaváren 18. století, kde byl Kapuziner oblíbený nápoj z kávy a šlehačky, většinou s cukrem. USC Scribe k tomu přidává koření. Kapuziner je prostě německy kapucín. Jméno mnichů tak bylo na kávě dlouho předtím, než měl kdo v Itálii stroj na espresso.
Stroj změní všechno
Italské cappuccino mohlo vzniknout, až když bylo espresso. Britannica píše, že se poprvé objevilo začátkem 20. století, po vynálezu espresso kávovaru. Nápoj byl teď krátký panák silné kávy s napěněným mlékem a pěnou navrchu, ne překapávaná káva se smetanou. USC Scribe popisuje, jak Italové vídeňský nápoj upravili po svém, s mlékem, mléčnou pěnou a někdy s cukrem a skořicí. Jméno zůstalo, jen teď italsky.
Z italských barů do světa
Nějakou dobu byly stroje velké a drahé. Po druhé světové válce zlevnily a byly k sehnání snáz a Britannica píše, že cappuccino se stalo standardním italským nápojem ke snídani. Mimo Itálii se nejdřív chytlo v Británii, kde lidi už pili kávu s mlékem v kteroukoli hodinu. Ve Spojených státech se podávalo v italských restauracích už ve 30. letech, ale běžné se stalo až v 80. letech s nástupem celostátních kavárenských řetězců.
Co je cappuccino dnes
Klasický recept si snadno zapamatuješ. Britannica ho popisuje jako stejné díly espressa, napěněného mléka a mléčné pěny ve třech vrstvách. Tím se liší od latte, které má víc mléka a míň pěny. V Itálii je to pořád hlavně nápoj ke snídani. USC Scribe zmiňuje v italské verzi cukr a skořici a obojí je pořád na tobě.