Kto wymyślił czekoladę?
Nikt w pojedynkę. Ludzie w Mezoameryce pili kakao przez tysiące lat, Europejczycy je osłodzili, Joseph Fry zrobił pierwszą nowoczesną tabliczkę w 1847 roku, a Daniel Peter w Szwajcarii stworzył czekoladę mleczną w latach 70. XIX wieku.
Czekolada mlecznaCała tabliczka (100 g)535kcal
Napój w Mezoameryce
Czekolada zaczęła się jako napój, nie tabliczka. Smithsonian Magazine pisze, że najstarsze ślady jej spożywania sięgają trzech, a nawet czterech tysięcy lat wstecz, do kultur Mezoameryki takich jak Olmekowie. Ceramika z Hondurasu z około 1400 roku p.n.e. zawiera resztki kakao, co sugeruje, że słodki miąższ owocu fermentowano na alkohol. Britannica pisze, że Majowie, Toltekowie i Aztekowie uprawiali kakao i robili z niego napój, a Majowie chowali ważnych ludzi z miskami czekolady.
Ziarna warte indyka
Kakao było tak ważne, że ziarna służyły jako pieniądze. Smithsonian Magazine pisze, że za jedno ziarno można było kupić tamal, a za 100 ziaren porządną indyczkę. Aztecki napój był gorzki i często przyprawiony, a Aztekowie i Majowie wierzyli, że ziarna mają magiczną, a nawet boską moc. Słynna opowieść mówi, że aztecki władca Montezuma powitał Hernána Cortésa czekoladą, bo wziął go za boga. Smithsonian traktuje to jako legendę, więc ty też tak to traktuj.
Europa dodaje cukier
Hiszpanie na początku nie byli zachwyceni. Smithsonian przytacza, że napój nazywano gorzkim napojem dla świń, dopóki nie osłodzono go miodem albo cukrem trzcinowym. Britannica pisze, że Kolumb przywiózł ziarna do Hiszpanii po 1502 roku, a pierwszy odnotowany transport przypłynął z Veracruz w Meksyku w 1585 roku. Podawana na gorąco i na słodko stała się modna na hiszpańskim dworze. W 1657 roku czekoladę można było kupić w Londynie, choć pić ją było stać tylko bogatych.
Z filiżanki do tabliczki
Potem przyszły maszyny. W 1828 roku holenderski chemik C. J. van Houten opatentował sposób na wyciśnięcie z prażonych ziaren większości tłuszczu, czyli masła kakaowego, i tak powstało kakao w proszku. W 1847 roku angielska firma Fry and Sons zmieszała masło kakaowe z powrotem z masą kakaową i cukrem i zrobiła pierwszą twardą czekoladę do jedzenia. Już w 1819 roku François Louis Cailler otworzył pod Vevey w Szwajcarii coś, co Swissinfo nazywa pierwszą zmechanizowaną fabryką czekolady na świecie.
Szwajcarzy dodają mleko
Czekolada mleczna też przyszła z Vevey. Daniel Peter zaczął tam swój czekoladowy interes w 1867 roku i pracował z mlekiem skondensowanym od sąsiada, Henriego Nestlé. Swissinfo datuje jego czekoladę mleczną na 1875 rok i mówi o natychmiastowym sukcesie w całej Europie. Britannica podaje 1876 rok i mleko w proszku, więc źródła różnią się co do roku i co do mleka. W 1879 roku Rudolf Lindt w Bernie zbudował konszę, która zrobiła czekoladę gładką. Tabliczka, którą dziś łamiesz na kostki, to suma ich wszystkich.