Kto wymyślił gin z tonikiem?
Nikt w pojedynkę. Tonik opatentowano w 1858 roku, a pierwsza znana wzmianka o ginie z tonikiem pochodzi z wyścigów konnych w Indiach Brytyjskich i została wydrukowana w 1868 roku.
Gin z tonikiemGin z tonikiem (40 ml ginu)158kcal
Gorzka kora z Peru
Historia zaczyna się od drzewa. Naukowcy z University of Bristol wyjaśniają, że ludzie w Ameryce Południowej używali sproszkowanej kory chinowca na gorączkę przez setki lat, zanim w XVI wieku zauważyli to hiszpańscy osadnicy. Jezuici przywieźli korę do Europy około 1630 roku. Malaria, nazywana wtedy febrą, była częsta w niektórych częściach Anglii, na przykład na mokradłach Cambridgeshire Fens. W 1820 roku chemicy wyciągnęli z kory substancję czynną. Nazwali ją chininą i była bardzo gorzka.
Najpierw lekarstwo
W XVIII wieku szkocki lekarz George Cleghorn badał, jak chinina może zapobiegać malarii, a nie tylko ją leczyć. Country Life, powołując się na historyków napojów Walkera i Nesbitta, pisze, że armia brytyjska zaczęła podawać chininę w toniku w latach 50. XIX wieku. Dzienna dawka wynosiła jeden do dwóch granów, około 65 do 130 miligramów, często w sherry. Żołnierze używali takiego alkoholu, jaki mieli pod ręką. Raport z Indii i Cejlonu z 1863 roku opisuje chininę podawaną w araku, miejscowym trunku, a marynarka brała swoją dawkę z rumem.
Legenda i zapiski
Słynna historia mówi, że oficerowie w Indiach popijali chininę ginem z wodą sodową, niektórzy twierdzą, że już w 1825 roku. Walker i Nesbitt nie znaleźli żadnego zapisu, który by to potwierdzał. Zapisane jest to: Erasmus Bond opatentował tonik z chininą w 1858 roku. Gin sling, z ginem, wodą sodową, cukrem, lodem i cytrusami, istniał co najmniej od 1829 roku. Potem w 1868 roku Oriental Sporting Magazine wydrukował gin z tonikiem jako napój zamawiany na wyścigach konnych w Sialkocie. Jak te dwa się spotkały, jest według nich frustrująco słabo udokumentowane.
Napój na gorące wieczory
Każda dotąd znaleziona wzmianka o ginie z tonikiem z XIX wieku pochodzi z Indii, wiele z nich ma związek z wojskiem. W 1870 roku Schweppes nazywał już swój produkt Indian Tonic Water. W latach 70. i 80. XIX wieku pito go dla ochłody, a nie jako lekarstwo. W latach 80. tania chinina przychodziła z plantacji w Indiach, na Sri Lance i na Jawie. W 1881 roku południowoafrykańska gazeta The Lantern nabijała się ze świeżo przybyłego Anglika, którego poznawało się po zadęciu i ginie z tonikiem.
Co masz dziś w szklance
Dzisiejszy tonik jest dużo łagodniejszy. Country Life podaje, że tonik zawiera dziś najwyżej 83 miligramy chininy na litr, więc szklanka musiałaby mieć jej pięć do dziesięciu razy więcej, żeby kogokolwiek ochronić. W żartobliwym eksperymencie z 2004 roku ochotnicy wypili od pół litra do litra toniku w piętnaście minut i odczuli tylko krótki, słaby efekt. Napój zachował więc gorzki smak, a lekarstwo zgubił po drodze. Typowy drink to wciąż ten sam pomysł: miarka ginu, tonik i lód.