Kto wymyślił bubble tea?
Bubble tea narodziła się na Tajwanie w latach 80. Do autorstwa przyznają się Hanlin Tea Room z Tainanu i Chun Shui Tang z Taizhongu, a sąd w 2019 roku orzekł, że to pytanie nie wymaga odpowiedzi.
Bubble teaKubek bubble tea z perełkami (ok. 500 ml)350kcal
Zanim przyszły perełki, była pianka
Na Tajwanie potrząsano herbatą na długo przed tym, zanim ktoś wrzucił do niej tapiokę. Według CNN mężczyzna o nazwisku Chang Fan Shu otworzył w 1949 roku herbaciarnię i potrząsał herbatę w shakerach do koktajli. Potrząsanie tworzyło na wierzchu warstwę drobnych bąbelków, a ludzie nazywali to herbatą z pianką. To jeden z powodów, dla których napój w ogóle nazywa się bubble tea. Bąbelki były najpierw pianką, a dopiero później ludzie zaczęli myśleć o sprężystych kulkach na dnie.
Tainan mówi 1986
Hanlin Tea Room z Tainanu twierdzi, że jej założyciel Tu Tsong He wpadł na pomysł w 1986 roku. Zobaczył na tradycyjnym targu białe kulki tapioki, ugotował je i dodał do herbaty. Nazwał to perłową zieloną herbatą, a potem zrobił herbatę z mlekiem z większymi czarnymi kulkami tapioki. CNN pisze, że swój lokal Hanlin otworzył w październiku 1986 roku. Dlatego jedna ze starych nazw napoju to perłowa herbata z mlekiem, od okrągłych perełek, które opadają na dno.
Taizhong mówi, że na zebraniu
Chun Shui Tang, herbaciarnia w Taizhongu, opowiada inną historię. Młoda menedżerka produktu, Lin Hsiu Hui, miała podczas zebrania pracowników wsypać swoją ulubioną przekąskę z dzieciństwa, słodkie kulki tapioki, do mrożonej herbaty Assam z mlekiem. Pozostałym zasmakowało i trafiło to do karty. Źródła nie zgadzają się co do roku. Taipei Times mówi 1987, CNN 1988, a National Geographic umieszcza roszczenia obu lokali w 1986 roku.
Sąd mówi, że to bez znaczenia
Obie firmy spierały się o to w sądzie, w sprawie, która według CNN zaczęła się w 2009 roku i trwała dziesięć lat. W 2019 roku sąd orzekł, że kłótnia o to, kto ją wymyślił, nie ma sensu, bo bubble tea nigdy nie opatentowano i każdy może ją robić. Ta otwartość pomogła jej się rozejść. W połowie lat 90. była w kartach herbaciarni w całym Tajwanie, a maszyny zgrzewające wierzch kubka na wynos sprawiły, że łatwo było ją nosić.
Czym jest dziś
Dziś lokale z bubble tea znajdziesz od Berlina po Brasílię, pisze National Geographic. Perełki robi się ze skrobi z tapioki, która pochodzi z korzenia manioku, gotuje z brązowym cukrem, aż ściemnieją i staną się sprężyste. W dużej części świata napój nazywa się po prostu boba. Typowy kubek to około 500 ml słodkiej herbaty z mlekiem z porcją perełek i grubą słomką. Kubki najbardziej różnią się poziomem cukru i dodatkami.