Кто придумал начос?
Игнасио Анайя по прозвищу Начо сделал первую тарелку в 1943 году в Victory Club в Пьедрас-Неграс, в Мексике. Он собрал её на скорую руку для американских гостей и назвал Nacho's Special.
НачосТарелка с сыром, сальсой и гуакамоле570ккал
Городок на границе
Пьедрас-Неграс стоит в мексиканском штате Коауила, прямо через Рио-Гранде от Игл-Пасса в Техасе. Во время Второй мировой войны рядом с Игл-Пассом была американская военная база, и жёны офицеров переходили реку, чтобы пройтись по магазинам и поесть. Одним из их мест был Victory Club, он же Club Victoria. Метрдотелем там работал Игнасио Анайя, родившийся в Коауиле в 1895 году. Как многих Игнасио, его звали Начо.
Тот самый день 1943 года
В 1943 году компания таких жён во главе с постоянной гостьей Мейми Финан пришла и попросила чего-нибудь поесть. Детали от рассказа к рассказу немного плывут. В одной версии повара нигде не могли найти, в другой гости обнаружили, что другие места закрыты. Так или иначе, Анайя сам пошёл на кухню. Он нарезал жареные кукурузные тортильи треугольниками, добавил тёртый сыр и ломтики маринованного халапеньо и разогрел всё вместе. Когда его спросили, как это называется, он назвал блюдо в свою честь, Nacho's Special.
В чём источники сходятся
В отличие от большинства знаменитых блюд, у начос есть изобретатель с именем, место и год, и источники в основном сходятся во всех трёх. Расходятся они в мелочах. TIME пишет, что сыр был чеддер, Wikipedia говорит, что колби. Wikipedia и El Universal пишут, что впервые начос попали в англоязычную кулинарную книгу A Taste of Texas в 1949 году, а собственный рецепт Анайи напечатали в St. Anne's Cookbook из Игл-Пасса в 1954 году. Такие нестыковки нормальны для закуски, сделанной впопыхах восемьдесят лет назад.
Из одного городка на каждый стадион
Закуска попала в меню Victory Club, и скоро её начали копировать по всему городу. В 1959 году официантка Кармен Роча привезла начос в Лос-Анджелес. Большой скачок случился в 1976 году, когда Фрэнк Либерто из Ricos Products начал продавать вариант с сырным соусом на матчах Texas Rangers. А 4 сентября 1978 года спортивный комментатор Говард Коселл всё говорил и говорил про начос во время трансляции Monday Night Football, и это унесло их куда дальше. Стадионные начос остались навсегда.
Что оставил Начо
Анайя никогда не пытался присвоить свою идею. El Universal цитирует его: он сделал это, чтобы гости были довольны и сыты. В 1960 году он открыл свой ресторан El Nacho. Умер он в 1975 году. Сейчас в Пьедрас-Неграс его память чтит бронзовая табличка, а 21 октября отмечают Международный день начос. Обычная тарелка сегодня это гора кукурузных чипсов под расплавленным сыром и халапеньо, часто с фасолью, сальсой или сметаной, то есть гораздо больше, чем клал Начо.