Кто придумал капучино?
Не какой-то один человек. Название идёт от коричневых ряс монахов капуцинов, идея родилась в Вене XVIII века как Kapuziner, а итальянский капучино появился в начале 1900-х вместе с эспрессо-машиной.
КапучиноОбычный капучино110ккал
Назван в честь монахов
Капуцины это католический монашеский орден, основанный в Италии в XVI веке. Они носили коричневые рясы с длинным капюшоном, а капюшон по-итальянски cappuccio. Britannica указывает именно на их коричневые рясы с капюшонами и бритые головы как на образ, в честь которого назвали напиток. Вся шутка в цвете. Кофе, чуть разбавленный молоком, становится примерно того же оттенка, что монашеская ряса, и люди это заметили.
Всё началось в Вене
Первая известная версия вообще не итальянская. Britannica пишет, что самое раннее упоминание идёт из венских кофеен XVIII века, где популярен был Kapuziner, кофе со взбитыми сливками, обычно с сахаром. USC Scribe добавляет к этому списку специи. Kapuziner это просто капуцин по-немецки. Так что имя монахов было на кофе задолго до того, как у кого-то в Италии появилась машина для эспрессо.
Машина меняет всё
Итальянский капучино мог появиться только тогда, когда появился эспрессо. Britannica пишет, что впервые он возник в начале XX века, после изобретения эспрессо-машины. Теперь напиток был коротким глотком крепкого кофе с горячим молоком и пеной сверху, а не фильтрованным кофе со сливками. USC Scribe описывает, как итальянцы переделали венский напиток по-своему, с молоком, молочной пеной и иногда сахаром и корицей. Имя осталось, только теперь по-итальянски.
Из итальянских баров по всему миру
Какое-то время машины были большими и дорогими. После Второй мировой войны они подешевели и стали попадаться чаще, и, по словам Britannica, капучино стал стандартным итальянским напитком к завтраку. За пределами Италии он сначала прижился в Британии, где и так пили кофе с молоком в любое время. В США его подавали в итальянских ресторанах уже в 1930-х, но обычным он стал только в 1980-х, с ростом национальных кофейных сетей.
Что такое капучино сегодня
Классический рецепт легко запомнить. Britannica описывает его как равные части эспрессо, горячего молока и молочной пены, лежащие тремя слоями. Этим он и отличается от латте, где молока больше, а пены меньше. В Италии это до сих пор прежде всего напиток к завтраку. USC Scribe упоминает сахар и корицу в итальянской версии, и то и другое по-прежнему на твой вкус.