Кто придумал картофель фри?
Доказать никто не может. Бельгия рассказывает о жителях деревень, которые жарили картошку, когда река замёрзла в 1680-х, но историки указывают на Париж, где жареный картофель продавали на мосту Пон-Неф в 1780-х.
Картофель фриСредняя порция320ккал
Замёрзшая река
Бельгийская история прекрасна. Жители деревень на Маасе, возле Намюра, любили есть мелкую жареную рыбу. Когда зимой река замерзала, рыбы не было, и они жарили вместо неё картошку. По данным The Brussels Times, этот рассказ взят из рукописи, которую в 1781 году написал Жозеф Жерар, и он относит привычку к 1681 году. Его потомок Жо Жерар, бельгийский журналист и историк, нашёл рукопись и прославил её.
Что не так с легендой
Историк Пьер Леклерк в неё не верит. Он говорит, что картофель дошёл до окрестностей Намюра только около 1735 года, примерно через пятьдесят лет после событий легенды. Ещё он напоминает, что жир для жарки был дорогим, слишком дорогим, чтобы бедные крестьяне тратили его на картошку. Его мнение, в его собственных словах, которые приводит The Brussels Times: жареный картофель в том виде, в каком мы его знаем, родился не в Бельгии. Так что самая знаменитая история происхождения это легенда, хоть и хорошая.
Аргументы за Париж
Леклерк смотрит в сторону Парижа. Жареный нарезанный картофель продавали там в 1780-х, и National Geographic пишет, что уличные торговцы продавали его на Пон-Неф, старом мосту через Сену. Томас Джефферсон был во Франции американским посланником с 1784 по 1789 год, и в его заметках с рецептами есть картофель, жаренный сырым мелкими кусочками. National Geographic вспоминает и Испанию, ведь испанцы первыми познакомились с картофелем и любили жарить в масле. Britannica просто называет происхождение неясным.
Как Бельгия всё равно их получила
Около 1844 года ярмарочный артист Фредерик Кригер по прозвищу Месье Фриц продавал картошку фри в Брюсселе, как говорят, под видом жареного картофеля по-парижски. Оттуда она и стала бельгийской уличной едой. У английского названия french fries своя легенда. Американские солдаты в Бельгии в Первую мировую ели её, слышали вокруг французскую речь и назвали её французской. Britannica называет это часто повторяемым утверждением, так что относись к нему осторожно. В 2003 году часть Конгресса США переименовала её во freedom fries, до 2006 года.
Что это сегодня
Сегодня картошка фри везде, и Britannica отмечает, что всемирной привычкой её сделали сети фастфуда. Бельгия сохранила свой подход. Фриткот, будка с картошкой фри, признан культурным наследием по всей стране, а ещё в Бельгии есть музей картошки фри. Обычная порция это кулёк из фритюрной или гарнир рядом с бургером, часто с соусом. Это картошка плюс масло, в котором она жарится, так что считается тут прежде всего размер порции.