Kto wymyślił nachos?
Ignacio Anaya, zwany Nacho, zrobił pierwszy talerz w 1943 roku w Victory Club w Piedras Negras w Meksyku. Przygotował go naprędce dla gości ze Stanów i nazwał Nacho's Special.
NachosTalerz nachos z serem i salsą (ok. 200 g)570kcal
Miasto na granicy
Piedras Negras leży w meksykańskim stanie Coahuila, naprzeciwko Eagle Pass w Teksasie, po drugiej stronie Rio Grande. W czasie drugiej wojny światowej pod Eagle Pass była amerykańska baza wojskowa, a żony tamtejszych oficerów przechodziły przez rzekę na zakupy i do restauracji. Jednym z miejsc, do których chodziły, był Victory Club, zwany też Club Victoria. Szefem sali był tam Ignacio Anaya, urodzony w Coahuili w 1895 roku. Jak wielu mężczyzn o imieniu Ignacio, mówiono na niego Nacho.
Ten dzień w 1943 roku
W 1943 roku grupa tych żon, prowadzona przez stałą bywalczynię Mamie Finan, przyszła i chciała coś zjeść. Szczegóły w różnych wersjach trochę się różnią. Jedna mówi, że nie można było znaleźć kucharza, inna, że wszystkie inne lokale były zamknięte. Tak czy inaczej, Anaya sam poszedł do kuchni. Pokroił smażone tortille kukurydziane w trójkąty, dodał tarty ser i plasterki marynowanego jalapeño i wszystko podgrzał. Zapytany, jak to się nazywa, nazwał danie od siebie, Nacho's Special.
W czym źródła się zgadzają
W odróżnieniu od większości słynnych potraw nachos mają jednego znanego z imienia wynalazcę, miejsce i rok, a źródła zwykle zgadzają się co do wszystkich trzech. Różnią się w drobiazgach. TIME pisze, że ser był cheddarem, Wikipedia mówi, że Colby. Wikipedia i El Universal podają, że nachos po raz pierwszy pojawiły się w anglojęzycznej książce kucharskiej A Taste of Texas w 1949 roku, a własny przepis Anayi wydrukowano w St. Anne's Cookbook z Eagle Pass w 1954 roku. Takie drobne różnice są normalne przy przekąsce zrobionej w pośpiechu osiemdziesiąt lat temu.
Z jednego miasta na każdy stadion
Przekąska trafiła do karty Victory Club i szybko zaczęli ją kopiować inni w mieście. W 1959 roku kelnerka Carmen Rocha przywiozła nachos do Los Angeles. Wielki skok przyszedł w 1976 roku, kiedy Frank Liberto z firmy Ricos Products sprzedawał wersję z sosem serowym na meczach Texas Rangers. Potem 4 września 1978 roku komentator sportowy Howard Cosell w transmisji Monday Night Football ciągle mówił o nachos i to poniosło je dużo dalej. Stadionowe nachos zostały już na dobre.
Dziedzictwo Nacho
Anaya nigdy nie próbował zawłaszczyć swojego pomysłu. El Universal cytuje go, że zrobił to danie, żeby goście byli zadowoleni i najedzeni. W 1960 roku otworzył własną restaurację El Nacho. Zmarł w 1975 roku. W Piedras Negras upamiętnia go dziś brązowa tablica, a 21 października obchodzi się jako Międzynarodowy Dzień Nachos. Typowy talerz to dziś góra chipsów tortilla pod roztopionym serem i jalapeño, często z fasolą, salsą albo kwaśną śmietaną, czyli dużo więcej, niż kładł na nie Nacho.