Kto wymyślił hamburgera?
Nikt nie wie na pewno. Kotlet przywieźli do USA najpewniej niemieccy imigranci w XIX wieku, a pierwszego burgera przypisuje sobie kilka amerykańskich miast, z których najbardziej znany jest Louis Lassen z New Haven.
BurgerBurger z burgerowni, wołowina, ser, sos700kcal
Nazwa z Hamburga
Zacznijmy od nazwy. Hamburger wskazuje na Hamburg, wielki niemiecki port, a Britannica pisze, że kotlet i kanapkę przywieźli do USA najpewniej niemieccy imigranci w XIX wieku. Dalej Britannica mówi wprost: pochodzenie hamburgera jest nieznane. W ciągu kilku dekad od przybycia uważano go jednak za najbardziej amerykańskie jedzenie, jakie istnieje. Przepaść między niemiecką nazwą a amerykańską ikoną to miejsce, w którym zaczynają się wszystkie spory.
Stragany na jarmarkach
Dwa roszczenia sięgają 1885 roku. W Seymour w Wisconsin zasługi przypisuje się Charliemu Nagreenowi, zwanemu Hamburger Charlie, który podobno na jarmarku w Seymour rozpłaszczył klopsiki między kromkami chleba, żeby goście mogli jeść w trakcie spaceru. W tym samym roku bracia Menches twierdzą, że zrobili pierwszego na jarmarku Erie County Fair w stanie Nowy Jork. W Athens w Teksasie Fletcher Davis miał sprzedawać burgery w swojej kafejce pod koniec lat 80. XIX wieku i pokazać je na wystawie światowej w St. Louis w 1904 roku.
Louis' Lunch w New Haven
Roszczenie z największą ilością papierów należy do Louisa Lassena. Od 1895 roku prowadził objazdowy bar na Meadow Street w New Haven w Connecticut i karmił robotników z fabryk. Historia mówi, że w 1900 roku klient poprosił o coś szybkiego, a Lassen włożył kotlet z mielonej wołowiny między dwa tosty. W 2000 roku Biblioteka Kongresu odnotowała go jako twórcę, po naciskach kongreswoman Rosy DeLauro. Źródła nie zgadzają się nawet co do roku: niektóre wersje tego zapisu podają 1895, Louis' Lunch mówi 1900.
Legenda kontra dowody
Teraz uczciwa część. ConnecticutHistory.org zauważa, że konkurencyjne roszczenia z Teksasu, z Hamburga w stanie Nowy Jork i z Seymour opierają się na przekazach ustnych, a nie na dokumentach. Tyle że Louis' Lunch do dziś podaje burgera na toście, nie w bułce, a Oklahoma twierdzi, że cała rzecz to właśnie bułka. W 1995 roku jej gubernator ogłosił, że Oscar Bilby z Tulsy podał pierwszego burgera w bułce 4 lipca 1891 roku. Kto wygrywa, zależy więc od tego, czym według ciebie jest burger.
Od baru na kółkach po cały świat
Z burgera globalny zwyczaj zrobił biznes, nie wynalazek. Walter Anderson, któremu przypisuje się bułkę do burgera z 1916 roku, współzałożył w 1921 roku White Castle. Sieci takie jak McDonald's, Burger King i Wendy's rozniosły potem burgera po całym świecie. Louis' Lunch wciąż działa w New Haven, przy Crown Street 263, a rodzina Lassenów nadal smaży na ruszcie z 1895 roku. Typowy burger to dziś jeden wołowy kotlet w miękkiej bułce plus wszystko, co na niego nałożysz.