¿Quién inventó la currywurst?
Herta Heuwer la vendió por primera vez el 4 de septiembre de 1949 en su puesto de Charlottenburg, en Berlín Occidental. Hamburgo y el Ruhr tienen sus propias reclamaciones, pero su historia es la mejor documentada.
CurrywurstUna currywurst sola500kcal
Un día tranquilo en un puesto de Berlín
Berlín en 1949 era una ciudad de escombros y cartillas de racionamiento. Herta Heuwer tenía un puesto de comida en la esquina de la Kantstrasse con la Kaiser-Friedrich-Strasse, en Charlottenburg. El 4 de septiembre de ese año había poco movimiento. Una versión dice que era un domingo de lluvia y que se le había acabado la mostaza. Sea como sea, se puso a jugar con lo que tenía. Mezcló tomate concentrado, curry en polvo y salsa Worcestershire, y lo echó sobre una salchicha de cerdo a la plancha cortada en trozos.
Con ayuda de los británicos
Charlottenburg estaba en el sector británico de la ciudad dividida. El curry en polvo no era algo que hubiera en una cocina alemana en 1949, y la historia de siempre dice que Heuwer hizo trueques con soldados británicos para conseguir los ingredientes clave. Unas versiones dicen que les sacó kétchup, otras salsa Worcestershire. The Local añade que el gusto por el kétchup venía de los americanos. Así que el tentempié que Berlín considera suyo es una mezcla de especias india, una salsa británica y una salchicha alemana.
La patente que no era patente
A Heuwer le gustaba decir que tenía la patente. No la tenía. Una patente habría significado escribir la receta para que cualquiera la leyera. Lo que hizo en febrero de 1958 fue pedir que se protegiera un nombre, Chillup, probablemente una mezcla de chili y kétchup. La oficina alemana de patentes lo registró como marca de una salsa especial el 21 de enero de 1959, con el número 721319. Se guardó la receta toda la vida y se la llevó a la tumba al morir, en 1999.
Hamburgo dice que fue antes
No todo el mundo está de acuerdo en que Berlín llegara primero. En 1993 el escritor Uwe Timm publicó una novela, El descubrimiento de la currywurst, en la que una mujer de Hamburgo inventa el plato justo después de la guerra. Timm decía que había comido currywurst en Hamburgo en 1947, dos años antes de la fecha de Heuwer. El Ruhr también la reclama. El antiguo Museo de la Currywurst de Berlín se puso del lado de Heuwer y consideró su relato el mejor documentado. El libro es ficción, y ningún registro prueba la versión de Hamburgo.
Lo que es hoy
Su puesto se hizo famoso entre los obreros de la construcción y en sus mejores tiempos vendía unas 10.000 raciones a la semana, hasta que cerró en 1974. Los alemanes comen hoy unos 800 millones de currywursts al año, y Volkswagen hace la suya para la plantilla de la fábrica de Wolfsburgo. Una ración normal es una salchicha cortada en rodajas, cubierta de kétchup al curry y espolvoreada con más curry. Llega en una bandejita de cartón con un tenedor pequeño, muchas veces con patatas fritas o un panecillo al lado.