¿Cuántas calorías tiene el lutefisk?
Un plato de lutefisk con panceta, guisantes y patatas tiene 650 kcal.
Ración
Para quemarlo
El lutefisk es bacalao seco remojado en agua y lejía hasta que queda blando y gelatinoso, y luego aclarado y hecho al horno o al vapor. Es comida de Navidad en Noruega y en partes de Suecia, y un clásico de las cenas de parroquia de los escandinavos de Minnesota.
Un plato son 650 kcal, con 45 g de hidratos, 38 g de grasa y 30 g de proteína. El pescado en sí es casi todo proteína y casi nada de grasa.
La grasa viene de lo que lo acompaña: la panceta y su grasa, la mantequilla fundida o la salsa blanca. Las patatas y los guisantes ponen casi todos los hidratos.
Trucos
- 1Ve con calma con la grasa de la panceta que se echa por encima.
- 2Mantequilla o salsa blanca, no las dos.
- 3Repite pescado antes que panceta.
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lutefisk con panceta y guisantes
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Preguntas
¿Qué es el lutefisk?
Pescado blanco seco, normalmente bacalao, remojado en lejía y agua hasta que se ablanda. Se sirve en Navidad con panceta, guisantes y patatas.
¿El lutefisk es seguro?
Sí. Después de la lejía, el pescado pasa días en agua limpia, que la quita antes de cocinarlo.
¿Por qué el lutefisk es gelatinoso?
La lejía descompone las proteínas del pescado, y de ahí sale esa textura blanda que tiembla.
¿Cuánta proteína tiene el lutefisk?
Unos 30 g por plato.
¿Cuántas calorías tienen dos platos de lutefisk?
Unas 1300 kcal.
