Кто придумал вино?
Кто сделал первое вино, никто не знает, но самые древние следы, найденные пока, из Грузии, около 6000 года до н. э. В глиняных сосудах, откопанных к югу от Тбилиси, сохранился химический след виноградного вина.
ВиноБокал, 150 мл125ккал
Сосуды в холмах Грузии
Примерно в 50 километрах к югу от Тбилиси, в краю Квемо Картли, стоят два поселения неолита, Гадачрили Гора и Шулаверис Гора. Археологи нашли там обломки больших глиняных сосудов, некоторые вмещали больше 300 литров. На нескольких, похоже, вокруг горлышка вылеплены виноградные грозди. Узкое дно говорит о том, что их частично закапывали в землю, почти как квеври, в которых грузины делают вино и сегодня. Сосуды датируются промежутком между 6000 и 5000 годами до н. э.
Как доказать, что в сосуде было вино
Старая керамика может быть чем угодно, поэтому группа под руководством Патрика Макговерна из музея Пенсильванского университета проверила, что впиталось в глину. Они искали винную кислоту, которая в этих краях в больших количествах бывает только в винограде, и нашли её вместе с яблочной, янтарной и лимонной кислотой. Такой отпечаток означает вино. Исследование вышло в 2017 году в журнале PNAS. Оно отодвинуло рекорд от Хаджи-Фируз-Тепе в Иране, где остатки вина датируются примерно 5400 до 5000 годом до н. э.
Никто его не изобретал
Первого винодела с именем нет. Раздавленный виноград, оставленный в тёплом сосуде, начинает бродить сам, так что вино, скорее всего, нашли задолго до того, как кто-то начал что-то записывать. Грузинские сосуды показывают, что люди тогда уже делали его намеренно. Исследователи считают, что виноградная лоза к тому времени была одомашнена, её выращивали и пересаживали. Сегодня в Грузии для вина растят больше 500 сортов винограда, и это хорошо вяжется с очень долгой историей виноградарства.
С Ближнего Востока в Европу
Britannica относит выращивание лозы на Ближнем Востоке к 4000 году до н. э., а скорее и раньше, а египетские записи примерно 2500 года до н. э. показывают, как виноград идёт на вино. Потом греки разбили виноградники по Средиземноморью, от Чёрного моря до Испании. Римляне пронесли лозу вверх по большим речным долинам Европы: Рейну, Мозелю, Дунаю, Роне и Луаре. Многие регионы, где они сажали, вроде Бургундии, Бордо и Шампани, и сегодня знамениты вином.
За океаны
После Колумба испанские миссионеры привезли лозу в Чили и Аргентину в 1600-х и в Нижнюю Калифорнию в 1700-х. Позже европейские переселенцы начали виноделие в Калифорнии, Австралии, Новой Зеландии и Южной Африке. В XIX веке Луи Пастер разобрался, как на самом деле работает брожение, и вино стало гораздо надёжнее. Сегодня обычная порция это бокал около 150 мл, а напиток в нём всё так же из того же винограда и той же идеи, что и в тех грузинских сосудах.