Кто придумал пиццу?
Пиццу никто не придумал за один день. Она сложилась как дешёвая уличная еда для бедных рабочих Неаполя в XVIII и XIX веках, а около 1900 года итальянские иммигранты привезли её в Нью-Йорк.
Пицца МаргаритаЦелая пицца1 000ккал
Хлеб, на котором что-то лежит
Класть что-нибудь сверху на плоский хлеб люди начали очень давно. Лепёшки с начинкой ели и древние египтяне, и греки, и римляне. Это ещё не пицца, но идея уже та самая. А пицца, которую ты узнаешь с первого взгляда, родом из одного города, Неаполя, на юге Италии. В XVIII и XIX веках он был шумным и тесным, многие его жители жили бедно и работали с утра до ночи за гроши. Им нужна была еда дешёвая, быстрая и такая, чтобы есть на ходу.
Уличная еда Неаполя
Пицца и закрыла эту дыру. Уличные торговцы продавали плоское тесто с простой начинкой: помидоры, сыр, анчоусы, чеснок. Покупаешь кусок и ешь на ходу. Писательница Матильда Серао в конце XIX века описывала её как дешёвую еду улицы. Причём помидоры поначалу продавались со скрипом. Они из семейства паслёновых, и многие смотрели на них с подозрением. В Неаполе они победили, и красная основа легла почти под всё, что было потом.
Королева и Маргарита
Самая известная история звучит так. В 1889 году король Умберто I и королева Маргарита приехали в Неаполь, и пиццайоло Раффаэле Эспозито испёк для них три пиццы. Королеве понравилась та, что с помидорами, моцареллой и базиликом, красная, белая и зелёная, как итальянский флаг, и её назвали в честь королевы. Говорят, что Камилло Галли, глава королевского стола, в письме назвал пиццы превосходными. Britannica называет это популярной легендой, и у историков есть веские причины сомневаться.
Почему историки не верят
В 1853 году, за десятки лет до королевского визита, писатель Эмануэле Рокко уже описывал пиццу с базиликом, моцареллой и помидорами. National Geographic пишет, что подпись на знаменитом письме не совпадает с настоящей подписью чиновника, который якобы его написал, а официальная газета того времени о событии молчит. Семья Бранди взяла пиццерию в 1932 году, и некоторые историки подозревают, что письмо сделали для рекламы. Так что пицца настоящая. А вот королевское свидетельство о рождении, скорее всего, нет.
От Спринг-стрит до всего мира
Неаполитанские иммигранты привезли пиццу в американские города в конце XIX и начале XX века. В 1905 году G. Lombardi's на Спринг-стрит в Манхэттене получила лицензию, это одна из первых задокументированных пиццерий в США. После Второй мировой войны пицца пошла в рост, и, по словам Britannica, скоро почти не осталось маленького городка без пиццерии. Сегодня обычная порция это несколько кусков или одна маленькая пицца целиком, а неаполитанская основа из теста, томатов и сыра всё так же главное в ней.