Кто придумал шоколад?
Никто в одиночку. Народы Мезоамерики пили какао тысячи лет, европейцы сделали его сладким, Джозеф Фрай сделал первую современную плитку в 1847 году, а Даниэль Петер в Швейцарии создал молочный шоколад в 1870-х.
Молочный шоколадПлитка, 100 г535ккал
Напиток Мезоамерики
Шоколад начинался как напиток, а не как плитка. Smithsonian Magazine пишет, что самые ранние следы его употребления уходят на три, а то и четыре тысячи лет назад, к культурам Мезоамерики вроде ольмеков. На глиняной посуде из Гондураса примерно 1400 года до н. э. нашли остатки какао, и это намекает, что сладкую мякоть плода сбраживали в алкоголь. Britannica пишет, что майя, тольтеки и ацтеки выращивали какао и делали из него напиток, а майя хоронили важных людей с чашами шоколада.
Бобы ценой в индейку
Какао так ценили, что бобы служили деньгами. Smithsonian Magazine пишет, что за один боб можно было купить тамале, а за 100 бобов хорошую индейку. Напиток ацтеков был горьким и часто с пряностями, и ацтеки, и майя верили, что у бобов есть волшебная или даже божественная сила. Есть знаменитая история, что правитель ацтеков Монтесума встретил Эрнана Кортеса шоколадом, приняв его за бога. Smithsonian считает её легендой, так что и ты считай так же.
Европа добавляет сахар
Испанцы поначалу не впечатлились. Smithsonian приводит слова о горьком напитке для свиней, и так было, пока его не стали подслащивать мёдом или тростниковым сахаром. Britannica пишет, что Колумб привёз бобы в Испанию после 1502 года, а первая записанная партия пришла из Веракруса в Мексике в 1585 году. Горячий и сладкий, он вошёл в моду при испанском дворе. К 1657 году шоколад можно было купить в Лондоне, хотя пить его могли позволить себе только богатые.
Из чашки в плитку
Дальше пришли машины. В 1828 году голландский химик К. Й. ван Хаутен запатентовал способ выжимать из обжаренных бобов большую часть жира, какао-масла, и так появился какао-порошок. В 1847 году английская фирма Fry and Sons вмешала какао-масло обратно в тёртое какао с сахаром и сделала первый твёрдый шоколад, который можно есть. А в 1819 году Франсуа-Луи Кайе уже открыл то, что Swissinfo называет первой в мире механизированной шоколадной фабрикой, возле Веве в Швейцарии.
Швейцарцы добавляют молоко
Молочный шоколад тоже родом из Веве. Даниэль Петер начал там шоколадное дело в 1867 году и работал со сгущённым молоком своего соседа Анри Нестле. Swissinfo датирует его молочный шоколад 1875 годом и называет его мгновенным хитом по всей Европе. Britannica даёт 1876 год и пишет, что он использовал сухое молоко, так что источники расходятся и в годе, и в молоке. В 1879 году Рудольф Линдт в Берне построил конш, который сделал шоколад гладким. Плитка, которую ты ломаешь на дольки, это сумма всех их трудов.