Quem inventou o cappuccino?
Ninguém sozinho. O nome vem do hábito marrom dos frades capuchinhos, a ideia nasceu na Viena do século 18 como Kapuziner, e o cappuccino italiano chegou no começo dos anos 1900 com a máquina de espresso.
CappuccinoCappuccino normal110kcal
Um nome de frades
Os capuchinhos são uma ordem católica de frades fundada na Itália no século 16. Eles usavam hábitos marrons com um capuz comprido, e em italiano capuz é cappuccio. A Britannica aponta para os capuzes marrons e as cabeças raspadas deles como o visual que deu nome à bebida. A cor é a piada toda. Café clareado com um pouco de leite fica mais ou menos da cor do hábito de um frade, e as pessoas repararam.
Começou em Viena
A primeira versão conhecida não era nem italiana. A Britannica diz que o registro mais antigo vem dos cafés de Viena do século 18, onde o Kapuziner era uma bebida popular de café com chantili, normalmente com açúcar. O USC Scribe acrescenta especiarias à lista. Kapuziner é só capuchinho em alemão. Então o nome dos frades estava num café muito antes de alguém na Itália ter uma máquina para fazer espresso.
A máquina muda tudo
O cappuccino italiano só podia existir depois do espresso. A Britannica diz que ele apareceu no começo do século 20, depois da invenção da máquina de espresso. Agora a bebida era uma dose curta de café forte com leite vaporizado e espuma por cima, não café coado com creme. O USC Scribe descreve os italianos dando seu próprio toque à bebida vienense, com leite, espuma de leite e às vezes açúcar e canela. O nome ficou, só que agora em italiano.
Dos bares italianos para o mundo
Por um tempo as máquinas eram grandes e caras. Depois da Segunda Guerra Mundial ficaram mais baratas e mais fáceis de achar, e a Britannica diz que o cappuccino virou a bebida padrão do café da manhã italiano. Fora da Itália ele pegou primeiro na Grã Bretanha, onde as pessoas já tomavam café com leite a qualquer hora. Nos Estados Unidos já era servido em restaurantes italianos nos anos 1930, mas só ficou comum nos anos 1980, com o crescimento das grandes redes de cafeteria.
O que é um cappuccino hoje
A receita clássica é fácil de lembrar. A Britannica a descreve como partes iguais de espresso, leite vaporizado e leite espumado, em três camadas. É isso que o diferencia de um latte, que tem mais leite e menos espuma. Na Itália ele ainda é antes de tudo uma bebida de café da manhã. O USC Scribe cita açúcar e canela na versão italiana, e os dois continuam a seu critério.