Кто придумал пиво?
Пиво не придумал кто-то один. Самые древние следы, найденные до сих пор, возрастом около 13 000 лет, они из пещеры Ракефет в Израиле, где охотники и собиратели, похоже, варили его из пшеницы или ячменя.
ПивоПол-литра, кружка или банка 0,5215ккал
Пиво в пещере-кладбище
Самое древнее известное пиво нашли в пещере Ракефет возле Хайфы в Израиле. Пещера была местом захоронений натуфийцев, охотников и собирателей, живших на востоке Средиземноморья. Группа под руководством археолога из Стэнфорда Ли Лю изучила там каменные ступки и нашла крахмал и крошечные остатки растений, типичные для превращения пшеницы или ячменя в алкоголь. Следам от 11 700 до 13 700 лет. Лю назвала это самой древней записью о рукотворном алкоголе в мире.
Ближе к каше, чем к лагеру
Это была не холодная пинта. Исследователи считают, что напиток был больше похож на жидкую кашу. Они описывают три шага. Сначала зерну давали прорасти, чтобы получить солод. Потом его затирали и нагревали. Остальное делали дикие дрожжи из воздуха. Группа считает, что пиво варили для пиров в честь умерших. Соавтор Цзяцзин Ван сказала, что пивоварение было частью обрядов и пиров, способом держать группу вместе.
Пиво раньше хлеба?
Находка подбросила дров в старый спор. Около 60 лет некоторые учёные предполагают, что люди, возможно, начали выращивать злаки отчасти ради пива, а не только ради хлеба. Следы из Ракефет старше самых ранних остатков хлеба, найденных пока в Иордании, и это даёт идее некоторую опору. Это всё ещё теория, построенная на одном месте и очень малых следах. Ясно одно: для пивоварения сначала не нужны были фермы. Натуфийцы делали это, будучи охотниками и собирателями.
От Шумера до Баварии
Britannica возводит ячменное пиво к Шумеру и Вавилонии, а египетские гробничные рисунки примерно 2400 года до н. э. показывают, как его делают. В средневековой Европе ремесло держали монастыри. Хмель использовали в Германии уже к XI веку. В апреле 1516 года баварские герцоги Вильгельм IV и Людвиг X встретились в Ингольштадте и постановили, что пиво нужно делать только из ячменя, хмеля и воды. Дрожжи там не упомянуты. Само слово Reinheitsgebot для этого правила появилось только в 1909 году.
Что это сегодня
Примерно в 1420-х немецкие пивовары начали использовать дрожжи, которые оседают на дно чана, и это привело к лагеру. В 1860-х Луи Пастер показал, как работают дрожжи, а датский учёный Эмиль Хансен научился выращивать чистые дрожжи, и большое пивоварение стало надёжным. Сегодня пиво варят в стальных чанах под управлением компьютеров и продают по всему миру. Обычная порция это бутылка или банка 330 мл, британская пинта 568 мл или пол-литра во многих странах Европы.